- Deig: hveiti - 1 1/4 bollar
- salt - 1/4 tsk
- ósaltað smjör - 8 Art. skeiðar
- sýrður rjómi - 1/4 Cups
- sítrónusafi - 2 tsk
- ísaður vatn - 1/4 Gler
- Fylling: smjör - 2 hlutir. skeiðar
- peru - 1 stykki
- Shiitake sveppir - 120 grömm
- Tími - 1 teskeið
- Tarragon - 1 tsk
- dill - 1 l. skeið
- hvítkál - 6 bollar
- Salt og ferskur jörð svart pipar - - Til að smakka
- steinselja - 1/4 Gler
- egg - 1 stykki (hörð soðið)
- sýrðum rjóma eða jógúrt - 1/4 bollar
- edik - 1 tsk
- brætt smjör - 2 hlutir. skeiðar
- Sósa: piparrót - 1/4 Cups
- kefir eða sýrður rjómi - 1 gler
1. Gerðu deigið. Í skál, blandið hveiti og salti. Skerið smjörið í teninga og settið í annan skál. Setjið báðar skálar í frysti í 1 klukkustund. Fjarlægðu skálina úr kæli og gerðu gróp í miðju hveiti. Bætið smjörið og notið deigkrók til að blanda saman samkvæmni mola. Búðu til annað innspýting í miðjunni. Líktu í súrri rjóma, sítrónusafa og vatni í litlum skál og bætið helmingi þessa blöndu við hveiti. Blandaðu með ábendingum, fjarlægðu stóra moli. Endurtaktu með hinum blöndu sem eftir er. Cover deigið með plastpappír og settu í kæli í 1 klukkustund. Undirbúa fyllinguna. Fínt höggva laukin. Skerið sveppin í teningur. Hrærið hvítkál. Skerið soðið egg og grænu. Hita olíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið laukunum, sveppum, timjan, dragon, dilli og steikið í 10 mínútur. 2. Setjið hvítkál, 1 tsk salt, 1/2 bolli af vatni. Coverið og eldið þar til hvítkál er mjúk, 15 til 20 mínútur, hrærið stundum. Bæta við vökva. Auka hita og elda þar til allt raka hefur gufað upp. Blandan verður að vera nógu þurr. Setjið steinselju, egg og sýrðum rjóma saman. Smellið með edik, salti og pipar. 3. Hitið ofninn í 200 gráður. Rúlla deigið í stóra, þunna hring og látið það liggja á bakplötu. Leggðu út fyllinguna og settu síðan á brúnir kexsins þannig að deigið hálf loki fyllingunni. Smáttu brúnirnar með bræddu smjöri. Bakið þar til brúnt, frá 25 til 30 mínútur. Blandaðu innihaldsefnum í sósu í miðlungsskál. Tilbúinn kex með piparrótarsósu.
Þjónanir: 8