Finnska eyra eyraðinnar er einn af fornu réttum rússneska matargerðarinnar og er ríkur seyði úr fiski. Að því er varðar hversu mörg fiskategundir þarf að nota og hver eru skoðanir sundurliðaðar. Sumir telja að einn tegund sé nóg: eyrað frá steinsteypu, sterlingi, stellate sturgeon. Aðrir kjósa Pike, karma, karfa í einum pönnu. Í eyrunum, að jafnaði, setja kartöflur, gulrætur og stórt sæt af mismunandi kryddi: dill, steinselju, laufblaði, steinselja, sellerí. En ég hef sérstakt eyra í dag - finnska. Það er soðið úr ræktum rauðra fiska með því að bæta við kremi eða mjólk. Það reynist mjög bragðgóður!
Innihaldsefni:- Lax 700 g
- Svartur piparduft 2 g
- Sea salt 5 g
- Ferskt dill 10 g
- Laukur grænn 20 g
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 20 ml
- Sellerírót 70 g
- Gulrót 1 stk.
- Kartöflur 4 stk.
- Krem 200 ml
- Laukur 1 stk.
- Skref 1 Til að undirbúa súpuna á finnsku þarftu rauðan fisk (ég er með lax og silungur). Höfuð, hryggir, hala og stykki af flökum. Og einnig kartöflur, gulrætur, laukur, sellerírót og ferskt dill.
- Skref 2 Og krem meira 10% fitu, saltvatn, pipar svartur jörð og grænn laukur.
- Skref 3 Þurrkaðu hala, höfuð og hryggir, bæta við vatni og elda. Um leið og froðu birtist skaltu fjarlægja það. Cook seyði í 30-40 mínútur.
- Skref 4 Gulrót, lauk og rót sellerí fínt hakkað og steikt í pönnu í lítið magn af hreinsaðri sólblómaolíu.
- Skref 5 Fiskur seyði er tilbúið. Þú getur síað það. Þetta er grundvöllur súpunnar.
- Skref 6 Skerið kartöflurnar og settu þær í seyði.
- Skref 7 Þá bæta gulrætur, lauk og sellerí í seyði.
- Skref 8 Og hvíta hluti af grænu lauknum. Við eldum grænmeti næstum þar til tilbúið.
- Skref 9 Setjið síðan flökubitana.
- Skref 10 Hellið kreminu. Solim og pipar eftir smekk og elda súpuna í 15 mínútur.
- Skref 11 Fínt skorið dillið og bætið því við tilbúið eyra.