Upprunalega uppskriftin fyrir eggpokað egg "Egg-poached" er ein vinsæl franska uppskrift. Til að ná slíka glæsilegri niðurstöðu þarf mjög ferskt egg. Kannski er þetta mikilvægasta skilyrði fyrir vel undirbúning. Ég tók egg, þú getur sagt "frá undir kjúklingnum" - jæja, mjög ferskur. Þess vegna, þegar ég sá hina yndislegu sporöskjulaga, hoppaði ég af gleði. Frönsku poached eggin eru venjulega borin fram í hádegismat sem heitt snarl í tartlets, undir mismunandi sósum, þau eru skreytt með salötum, ristum, þar sem hægt er að sneiða af skinku eða ljúffengum þurrkaðri pylsum. Ég held að þú getir auðveldlega undirbúið slíka snarl, í samræmi við tilmæli í uppskriftinni. Aðalatriðið - saumið varir ekki lengur en 4 mínútur. Velgengni í að læra franska matargerð!
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 3 stk.
- Hvítvín edik 2 msk. l.
- Vatn 2000 ml
- Pepper ilmandi 1 g
- Skref 1 Til að elda pokað egg þarftu að taka mjög ferskt egg, vínedik (þú getur líka venjulegt borð), vatn, brauð og grænmeti (til að borða fat), sætur pipar, stór pottur eða pönnu með 20-25 cm í þvermál og að minnsta kosti amk 6 cm, klukkustund eða klukkustund, hannað í 4 mínútur.
- Skref 2 Hellið í breiðan pott með 20-25 cm þvermál vatnslag af 5 cm. Sjóðið. Hellið í örlítið sjóðandi vatni 2 msk. l. edik (getu 2 lítra). Edik hjálpar egghvítu til að storkna (krulla) í kringum eggjarauða. Ekki bæta við salti! Það hefur andstæða áhrif.
- Skref 3 Til að flýta fyrir storknun próteinsins og fá sporöskjulaga lögun, áður en þú saumar, haltu egginu í skelinni í 8-10 sekúndur í örlítið sjóðandi vatni.
- Skref 4 Snilldu egginu á brún pottinum með beittum blása þar til það myndar sprunga. Snúðu eggshellinu og hella egginu í vatnið. (Snúðu tímamælirinn í 4 mínútur!) Ef próteinið er ekki í kringum eggjarauða skal snúa vandlega við eggið með skeið.
- Skref 5 Innan 4 mínútna, snúðu egghvítu í vatni sem flýtur í hring. Ég raka eitt egg.
- Skref 6 Yolk ástand er hægt að skynja þegar hrært er. Eftir úthlutaðan tíma, fáðu eggið í skál með köldu vatni til að stöðva ferlið við að sauma. Umfram brún próteinsins er skorinn til að fá fallegt sporöskjulaga.
- Skref 7 Ef þú þjónar ekki eggum strax, ættirðu að hylja skálina með eggjum í vatni og setja í kæli. Halda í þessu formi geta þeir verið 2-3 dagar. Setjið eggin í mjög heitt saltað vatn áður en það er borið, svo að þau hita upp. Þá fá hávær, þurr.
- Skref 8 Þjónið með ristuðu brauði með skinku, osti, pylsum og salötum. Eggur stökk með soðnu pipar.