- Svartir baunir - 100 grömm
- Aubergín - 400 Gram
- Rauður laukur - 2 stykki
- Chili pipar - 2 stykki
- Zira (kúmen) - 1/2 tsk
- Kanill í prik - 1/2 tsk
- Sýrður rjómi - 200 grömm
- Ólífuolía - 60 ml
- Saltvatn - 1 tsk
- Hvítlaukur - 5 stykki
- Tómatar í eigin safa - 600 grömm
- Þurrkað kóríander (kóríander) - 1/2 tsk
- Súkkulaði dökk 70-80% kakó - 40 Gram
- Cheddar - 300 g
Svartir baunir verða fyrst að liggja í bleyti í köldu vatni í 6-8 klst. Soðið baunir verða að sjóða þar til eldað - það er soðið í um það bil hálftíma. Með eggplöntum við höldum áfram sem hér segir - skera í teningur, nægilega salt og láttu það í 20 mínútur (þetta er gert til þess að eggplönturnar missi beiskju). Þvoðu síðan eggaldin vandlega úr salti og steikið í jurtaolíu þar til hún er gullbrún. Steikt eggplöntur verða að vera létt þurrkaðir á pappírsbindi - til að komast út umfram fitu. Rauða laukur skera í stóra fjaðra. Hvítlaukur fínt hakkað. Fryðu rauðlaukur í ólífuolíu í 3 mínútur, þá bæta hvítlaukinn og steikið í 1 mínútu. Chili pipar er hreinsað úr fræjum og skorið í þunnt flök. Setjið það í pönnu með lauk og hvítlauk og steikið í 1-2 mínútur. Þá hella við allt þetta efni með tómatmauk, og einnig árstíð með ziray, koriander, salti og kanil, jörð í múrsteinum. Við setjum chili í sjóða og bætið síðan við pönnu, soðnu baunum og eggplöntum. Hrærið og steikið í 15-20 mínútur. Strax áður en það er borið fram skaltu stökkva á kökuna með rifnum súkkulaði á fínu riffli. Nú (þetta er valfrjálst) við undirbúa sýrðum rjóma sósu, sem við munum þjóna kryddaður fat okkar. Hér er allt einfalt - við fínt nudda ostur, blandið það með sýrðum rjóma. Blandið og settu í pott. Berið fram með heitum rétti. Bon appetit!
Þjónanir: 4