Vanillu Chiffon kex Chiffon kex er öðruvísi en venjulega í því að það er soðið í jurtaolíu. Ekki er hægt að rækta jurtaolíu eins og rjóma, þannig að fleiri prótein eru notaðar en gulrætur. Kex kemur út mjög mjúkt og mjúkt og óvenju loftlegt. Algerlega fáránlegt og ilmandi, sem gerir það kleift að vera ekki aðeins grundvöllur köku, heldur einnig sjálfstæð bollakaka fyrir te. Grænmeti olíu ætti að vera lyktarlaust eða örlítið sætur. Ég notaði rapeseed olíu. Það er bara eins gott með Walnut. Í kex setur venjulega mikið af mismunandi bragði, svo sem vanillu, sítrusskál, krydd, kakó, súkkulaði, hnetum. Ég kynna þér vanillu-sítrónu chiffon kex. Þessi uppskrift sýnir almenna tækni, munurinn er aðeins þurr hluti og fljótandi, sem er vatn, safa eða kaffi. Bakið kex í formi þar sem aðeins botnurinn er fóðrað með bakpappír, þú getur ekki oltað botninn eða veggina með olíu. Kex á bakstur rís í 2-2,5 sinnum og deigið, þegar það klifrar upp veggi moldsins, og þá fellur miðjan kexinn ekki niður (þetta vandamál er kunnuglegt fyrir alla). Til að kólna ætti það að vera "á hvolf" á 4 glösum að minnsta kosti 1 klukkustund. Einnig skal þessi kex geyma án þess að missa eiginleika hennar, pakkað í kæli. Uppskriftin er hönnuð fyrir lögun með 22 cm í þvermál. Hafa góðan tíma og hlakka til ábendingar þínar!
Innihaldsefni:- Hveiti, 175 g
- Sykur, vanillu 15 g
- Rape olía 85 ml
- Vatn 115 ml
- Egg kjúklingur 6 stk.
- Salt 0,25 tsk.
- Baksturduft 0,3 tsk.
- Sykur 185g
- Lemon 1 stk.
- Skref 1 Undirbúa innihaldsefnin: hveiti, rapeseed olía, vatn, sykur, sítrónu afhýða, vanillusykur - öll matvæli skulu vera við stofuhita, egg (6 prótein og 4 eggjarauðar) - mjög kalt.
- Skref 2 Blandið hveiti með lyftiduftinu og sigtið tvisvar.
- Skref 3 Aðskilja eggjarauða úr próteinum, þú þarft 6 prótein og 4 eggjarauða.
- Skref 4 Skíflugulur í seigfljótandi ljósmassa, u.þ.b. 5 mínútur.
- Skref 5 Við hella rapsolíu.
- Skref 6 Þá hella við í vatni.
- Skref 7 Í annarri skál, hella 155 grömm af sykri, þá beint á sykri þremur sítrónuzestum og hella sömu eggjarauða blöndunni og bæta vanillusykri.
- Skref 8 Hristið nú hrærivélina í miklum hraða þar til slétt er.
- Skref 9 Hrærið próteinin í viðvarandi froðu og bætið 30 g af sykri og taktu síðan aðra 5 mínútur.
- Skref 10 Skrúfa matreiðsluhúðuna með próteinum. Varlega í einum átt hreyfingar frá botni til topps og ekki lengi, annars verður próteinið fallið niður við langa snertingu.
- Skref 11 Hylja botninn á pappírinu með pappír, smyrðuðu aldrei botninn og hliðina, hellðu deiginu strax út. Á sama augnabliki setjum við í upphitun ofn í 180 ° C á miðju hillunni. Bakið í 35-45 mínútur, allt eftir dýpt formsins. Tilviljanakennd er köflótt með eldspyrnu, gata í kex í miðjunni og draga það út ef það er þurrt, þá er það bakað. Það er mikilvægt: Ekki opna ofnhurðina við bakstur, athugaðu reiðubúin eftir tiltekinn tíma, annars getur svampakakan fallið niður og orðið lægra.
- Skref 12 Þegar það er tekið úr ofninum skaltu strax setja formið "á hvolf" í 4 bolla. Cool á þennan hátt, að minnsta kosti 1 klukkustund, eða jafnvel betra þar til hún er alveg kólnuð. Þannig verður kexin alveg sú sama og það var hátt í ofninum og miðjan fellur ekki.
- Skref 13 Þá skaltu varlega með matreiðslu spaða, aðskilja kex úr veggi moldsins og slepptu því úr því. Ef kexinn er grunnur köku, þá þarf hann að hvíla sig í að minnsta kosti 5 klukkustundir, eða betra að nóttu, og það verður auðveldara að vinna með honum. Ef kexið er tilbúið, sem sjálfstæð bollakaka fyrir te, þá hefur allir skemmtilega matarlyst!