- steiktu, skrælnuð og sneið - 450 grömm
- ólífuolía - - Til að smakka
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- ósaltað smjör, auk 3 msk af bráðnuðu smjöri - 2 hlutir. skeiðar
- stórar blaðlaukur, aðeins hvítar og fölgrænar hlutar, þunnt sneiddir - 2 stykki
- þurr hvítvín - 1/3 Gler
- hakkað ferskt timjan - 2 l. skeiðar
- þykkt krem - 2 bolla
- stór egg - 5 stykki
- fínt rifinn Parmesan osti - 1 gler
- A brauðbrauð án þess að afhýða, sneið í teningur - 1 Stykki
Hitið ofninn í 215 gráður. Hellið steingervingunni með ólífuolíu, sætið með salti og pipar. Setjið á bakplötu. Bakið, hrist af og til, þar til parsnipið mun ekki fá karamelluslit og mun ekki verða blíður, 23-25 mínútur. Látið kólna. Minnka eldinn í 190 gráður. Hita 2 matskeiðar smjör á miðlungs hita í pönnu. Bætið blaðunum við og steikið, hrærið, þar til það er mjúkt, um það bil 5 mínútur. Fjarlægðu úr hita, bæta við víni og komdu aftur í eldavélina. Sjóðið yfir lágan hita þar til vökvinn minnkar, 1 mínútu. Bæta við timjan og fjarlægðu úr hita. Bæta við steiktu steingervingi. Sláðu saman ghee, rjóma, egg og 3/4 bolli Parmesan-ost í stórum skál. Smellið með salti og pipar. Bætið blöndu af parsnips með lauk, þá brauð. Blandan má geyma í kæli yfir nótt. Smyrðu bökunarréttina með olíu. Hellið blöndunni í moldið. Cover með filmu og baka þar til gullið brúnt, 50 mínútur. Fjarlægðu filmuna, stökkva með eftirstandandi bolli af osti og bökaðu í 10 mínútur. Látið kólna í 5 mínútur áður en það birtist.
Þjónanir: 6-8