Í Frakklandi, eins og í mörgum öðrum Evrópulöndum, er bolli af kaffi með croissant talin tilvalin morgunmat. Kannski liggur leyndarmál franska glaðværðar í þessum ilmandi bakstur, sem fyllir orku og skál upp frá morgni. Við bjóðum þér nokkrar einfaldar og ótrúlega góðar uppskriftir fyrir croissants, að reyna sem þú getur unravel eitt af leyndarmálum matreiðslu Frakklandi.
Heimabakaðar croissants með súkkulaði - skref fyrir skref uppskrift
Hraðasta leiðin til að undirbúa croissants er að nota tilbúið fryst deigið. En ef þú hefur smá tíma og mikla löngun til að koma þér á óvart með mest viðkvæma kökur, ráðleggjum við þér að gera tilraunir og undirbúa ger deig með eigin höndum. Sérstaklega vegna þess að á uppskrift okkar er alveg einfalt.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- þurr ger - 1 tsk.
- heitt vatn - 1/4 bolli
- hveiti í hæsta bekk - 2 bollar
- salt -1 msk. l.
- mjólk - 1 / 3-1 / 2 bolli
- jurtaolía - 4 tsk.
- smjör - 120 gr.
- egg - 1 stk.
- svartur eða mjólkur súkkulaði - 1 flísar
- sykur - 1,5 msk. l.
Skref fyrir skref leiðbeiningar:
- Við skulum byrja á prófinu. Til að gera þetta, blandið 1/2 msk. l. sykur, þurr ger, 3/4 tsk. salt með volgu vatni og látið standa í 5 mínútur. Blandið gerbotnum við það sem eftir er salt, sykur, 2 glös af hveiti og mjólk í stórum skál og hnoðið deigið. Skerið í formi kross á deigkúlu fyrir croissants og settu það á hveiti. Leyfi í 1,5 klukkustundir til að vaxa. Settu síðan deigið í matarfilmu og sendu það í kæli í hálftíma.
- Rúlla út köldu deigið í hring, stökkva á hveiti. Setjið 13 x 13 cm ferningur veldi af mjúkum smjöri á miðjunni og settu brúnir deigsins í umslag. Setjið það í kæli í 20 mínútur. Rúlla út deigið á melaðri yfirborði með rétthyrningi 38 x 13 cm þannig að smjörið sé ekki dregið út. Annars skaltu blanda aftur deigið á þessum stað.
- Folddu deigið fyrir croissant þrisvar sinnum og rúlla því út aftur í rétthyrningur af sömu stærð. Styrið hveiti og endurtakið ferlið 2 sinnum til viðbótar. Setjið deigið í kæli í 1 klukkustund. Rúllaðu það með rétthyrningi í fjórða sinn og settu það í kæli í 2 klukkustundir. Þannig færðu 81 lög af olíu í prófinu.
- Tilbúið blása sætabrauð fyrir croissants rúlla út rétthyrningi 13 X 50 cm. Skerið þunnt lag af þríhyrningum með pizzuhjóli eða venjulegum beittum hníf.
- Súkkulaði brot eða mala. Dreifðu súkkulaðifyllingu á breidd brún þríhyrnds deigið og heklið vandlega í hverja vinnuhlutann.
- Gefðu hrárformunum örlítið boginn lögun af alvöru franska croissant.
- Settu billets á bakpoka með perkament pappír. Hristu eggið og hylja hverja croissant með sérstökum matreiðsluþurrku. Bakið í 200 gráður þar til prófið er tilbúið.
Mikilvægt! Ekki opna ofninn við matreiðslu. Annars getur ger deigið fallið, og croissants vilja ekki "vaxa."
Croissants úr blása sætabrauð með þéttu mjólk - skref fyrir skref uppskrift
Soðið þéttur mjólk - frábært fylling fyrir croissants. Það gefur fallega fersku blása sætabrauð nauðsynlega sætleika og missir smekk eiginleika sína meðan á hitameðferð stendur.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- tilbúinn blása sætabrauð - 0,5 kg
- þéttur mjólk - 1 krukkur
Skref fyrir skref leiðbeiningar:
- Eldið þéttan mjólk. Til að gera þetta skaltu lækka tini dósinn með þéttu mjólk í fötu eða lítinn pott af vatni svo að hún nái alveg í krukkuna. Eldið í 2 klukkustundir við lágan hita. Látið krukkuna kólna áður en þú byrjar að undirbúa croissants úr blása sætabrauð.
- Skerið hvert prófunarlit í 4 rétthyrninga og hver þeirra - skera ská.
- Rúlla hverri þríhyrningi í hveiti með rúlla pinna þannig að það er örlítið dregið út og taktu hliðina.
- Fyrir hverja þríhyrningi á breiðari hliðinni skaltu setja hálf skeið af soðnu, þéttri mjólk. Snúðu croissantunum, flytja frá brúninni með fyllingu.
- Bakið í ofninum við 180-200 gráður til blanch.
Croissants með kirsuber áfyllingu - skref fyrir skref uppskrift
Heimabakaðar kökur með kirsuber hafa frábæra bragð og frábæra ilm. croissants með kirsuber er engin undantekning. Fyrir þessa uppskrift er hægt að nota bæði ferskar ber og frystar. Því geturðu notið heimilisins með svona viðkvæma kökur allt árið.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- blása sætabrauð - 0,5 kg
- kirsuber - 100 gr.
- sykur - 1 msk. l.
- egg - 1 stk.
Skref fyrir skref leiðbeiningar:
- Ferskt kirsuber hreinsa úr beinum. Ef ber eru frosin - gefðu þeim tíma til að þíða og tæma safa. Blandið skrældar kirsuberum með sykri.
- Setjið deigið á hveitið borð. Rétthyrningur skorið í minni hlutfallslega rétthyrninga, meðfram lengd deigsins. Til að auðvelda notkun skaltu nota hnífshjól. Hvern lítið rétthyrningur er skurður skáhallt og rúllaði út blanks af blása sætabrauðinu, stökkva með hveiti.
- Fyrir hvert þríhyrningur liggja út á hluta af kirsuberum frá hlið breiddarinnar.
- Myndaðu croissantana og deigið deigið frá fyllingu til þrengsta hornsins.
- Setjið deigið stykki á bakstur bakki. Hristu eggið og hyldu lokið croissant með kirsuberfyllingu. Bakið í ofni við 180-200 gráður þar til eldað.