Við eldum borscht í Síberíu Fyrir rétt til að íhuga borsch með fat þeirra, halda allir þjóðirnar fram. Kannski er því á mismunandi sviðum og borgum undirbúin á mismunandi vegu. Þess vegna eru svo mörg nöfn: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskvu. Og enn eru borscht floti og borsch Selyansky. Hver af þessum tegundum hefur margar tegundir, mismunandi í vörumerkinu, lögun matreiðslu og sérkenndu smekk.
Innihaldsefni:- Vatn 1500 ml
- Svínakjöt 250g
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Mjólk 2 msk. l.
- Beets 2 stk.
- Kartöflur 1 stk.
- Hvítkál 200 g
- Hvíta baunir 3 msk. l.
- Gulrót 1 stk.
- Lauk 2 stk.
- Eplasafi 1 msk. l.
- Tómatur líma 1 msk. l.
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 3 msk. l.
- Hvítlaukur 3 denticles
- Sykur 1 msk. l.
- Pepper svartur með baunum 6 stk.
- Bay blaða 1 stk.
- Salt 2 tsk.
- Sýrður rjómi 100 g
- Fresh dill 1 búnt
- Skref 1 Til að undirbúa borscht í Síberíu þarftu að taka borðrótið, ferskt hvítkál, gulrætur, laukur, hvítar baunir, kartöflur, svínakjöt (nautakjöt) kvoða, egg, mjólk, eplasafi edik, tómatspuré, jurtaolía, hvítlaukur, krydd, sýrðum rjóma og dill grænu.
- Skref 2 Bean liggja í bleyti að kvöldi í köldu vatni og skola síðan, hella aftur með köldu vatni, kápa, kæla hratt, draga úr hita og elda á lágum hita þar til það er mildað (en ekki fyrr en það er soðið!). Ready baunir álag.
- Skref 3 Hreinsaðu rófa og hreinsaðu það á gróft grater.
- Skref 4 Helltu 1 msk í pönnu. l. grænmetisolía, láttu beðana, bæta við tómatpuru, eplasafi edik og svo mikið vatn sem það nær aðeins yfir beetsin. Steikið á pönnu og hrærið rófa þar til það er mjúkt (um það bil 1 klukkustund). Tómaturpuré og eplasafi edik mun ekki leyfa rauðrótinni að breyta lit.
- Skref 5 Skerðu perur, skera þá í tvennt, og þá hverja helminga í þunnt hálf hring og bjargaðu í olíu. Skiptu lauknum í 2 jafna hluta.
- Skref 6 Gulrætur eru hreinsaðir, nuddaðir á gróft grater og einnig vistuð í olíu.
- Skref 7 Skerið hvítkál í þunnt ræmur.
- Skref 8 Skrælðu hvítlauksalur úr þurru skelinni, höggva og mala í slurry með salti.
- Skref 9 Færðu kjötið í gegnum fínu grillkötuna 2 sinnum, ásamt helmingi sneiðlaukanna. Í jörðu, bæta við hráu eggi, köldu mjólk og salti.
- Skref 10 Blandið vandlega.
- Skref 11 Frá kjötkálum kjötbollum í formi litla kúlna.
- Skref 12 Skrælðu kartöflurnar og skera þær í teningur.
- Skref 13 Setjið kartöflurnar í sjóðandi vatni (1,5 lítrar) og eldið í 10-15 mínútur.
- Skref 14 Í seyði bæta káli, stewed beets, browned gulrætur, seinni helmingur brúnt lauk og elda þar til hvítkál er hálf-mjúkur.
- Skref 15 Bætið kjötbollunum við grænmetið og eldið í 5 mínútur.
- Skref 16 Setjið soðið baunir, sykur, krydd, salt og hvítlauk inn í borschinn.
- Skref 17 Skolið borschtinn í 10 mínútur. Þegar borið er á borsch fylla með sýrðum rjóma og hakkaðri dilli.