- blómkál höfuð (um 900 g), skipt í stilkur og inflorescences - 1 Piece
- smjör - 2 hlutir. skeiðar
- fínt hakkað skalla - 1/3 bolli
- auk 1 tsk hakkað hvítlauk - 2 matskeiðar. skeiðar
- Fresh Ground Pepper - - Til að smakka
- þurr hvítvín - 1/4 Gler
- kjúklingur seyði - 1 bolli
- feitur krem - 1 gler
- og 1 tsk af piparrót - 1 st. skeið
- Rifinn múskat - - Til að smakka
- og 1 tsk af fersku timjanblöð - 1 l. skeið
- kastanía, skipt í 2 hluta - 5 1/2 bollar
- rifinn osti - 60 grömm
Í stórum potti skal koma vatni í sjó, bæta við salti. Bætið blómstrandi hvítkál og eldið í um það bil 6 mínútur. Tæmdu vatnið í kolsýru og skolaðu kálið með köldu rennandi vatni. Látið þorna á pappírshandklæði. Hitið ofninn í 200 gráður. Fínt höggva stafina af blómkál til að fá 1 1/2 bollar. Smeltið smjör í stórum pönnu yfir miðlungs hita, bætið hvítkálum, skalum og hvítlauk. Smellið með salti og pipar. Elda, hrærið þar til stilkarnar verða gullbrúnir, um 4 mínútur. Bæta við vín, seyði og rjóma. Eldið yfir lágan hita, hrærið þar til vökvinn minnkar um helming, frá 10 til 12 mínútur. Látið kólna lítillega. Bæta við piparrót og árstíð með salti, pipar og múskat. Í blandara, þeyttu massa til sléttu. Bæta við timjan. Leggðu blómstrandi hvítkál og kastanía í sporöskjulaga rétti til að borða. Smellið með salti og pipar. Hellið yfir kartöflum og blandið varlega saman. Styið með osti. Bakið þar til gullið brúnt, frá 30 til 35 mínútur.
Þjónanir: 6