1. Fylling Mignon
Fyrir tvær skammtir þarftu eftirfarandi innihaldsefni: 400 g af miðhluta nautakjötsins, 20 hvítlaukshnetur, 60 ml af ólífuolíu, 8 túnum rósmarín, salt, pipar itimyan eftir smekk. Fyrir hliðarrétt: 100 grömm af búlgarska pipar, Baku tómötum og eggaldin, kóríander, basil, dill í smekk, 100 gmosus demiglas (betra að kaupa þegar tilbúið).
Það er betra að nota kjöt strax eftir kaupin, það er, það hefur ekki fryst. Ef það var í kæli, þá settu það í skál og láttu það hita upp. Meðan kjötið verður uppþot skal skera tómatana, eggaldin og piparinn í stórar hringir eða teningur. Hitið síðan ofninn í 200 gráður og bökaðu grænmeti í það (5-7 mínútur). Síðan skaltu fjarlægja grænmetið úr ofninum og setja það til hliðar.
Í pönnu, hita ólífuolíuna og kasta í ekki heróín, jörð pipar, salt, túnfiskar rósmarín og hvítlauk. Skerið skurðinn í tvo helminga (þykkt hvers stykki ætti að vera um það bil 2-2,5 cm) og settu það upp. Steikið kjötið á hvorri hlið í þrjár mínútur (gleymið ekki korkunum). Þegar kjötið er steikt frá öllum hliðum skaltu bæta grænmeti við það, draga úr hitanum og láta það í 3 mínútur. Steikurinn er tilbúinn. Áður en borðið er borið fram grænmetið, og toppið með sósuhlíf.
2. Rauðbökur
Fyrir tvo skammta þarftu eftirfarandi innihaldsefni: 800 g af þunnt nautakjöti, salti, pipar eftir smekk, ólífuolíu, tveir tængar rósmarín og timjan. Fyrir sósu: ólífuolía, 10 gmelko hakkað laukalotta laukur, 100 ml nautakjöt seyði, salt, pipar eftir smekk, fræ af ferskum chili paprikum.
Skerið kjötið í tvo hluta (þykkt hvert stykki skal vera um 2-2,5 cm). Steiktir pipar, salt og fita með ólífuolíu. Eftir það brúnt í brúnt skorpu í þurru heitu pönnu. Áður en þú setur steikurnar á aðalplötuna skaltu gefa þeim nokkrar mínútur til að láta þá fara í fatið fyrir fatið. Á þessum tíma, undirbúið sósu. Til að gera þetta, höggva á salta og steikið því þar til gullið er í ólífuolíu. Í sósu, bætið sjóðandi vatni og sjóða það þar til rúmmálið minnkar um það bil einn og hálftíma (um það bil 15 mínútur). Þegar þetta gerist skaltu bæta krydd og hakkað chili í sósu. Fjarlægðu sósu úr eldavélinni og hellðu henni. Áður en þú þjóna, kjötið engi með rósmarín og timjan. Til athugunar: Til ilms þessara jurtanna, dýfðu þeim í nokkrar mínútur í heitt vatn. Ekki gleyma að þjóna kjöt. Bon appetit!
3. Flank steik
Fyrir tvær skammtir þarftu eftirfarandi innihaldsefni: 600 g af nautakjöti (klappaför eða peritoneum), 50 kirsuberatóm og grænn tómatar, 5 g ferskur kóríander, blöndu af kryddi (100 grömm af sykri, 25 grömm af kaffi í jörðu, 15 grömm af svörtum pipar, 35 g af þurru rauðu paprika, 50 g af salti). Fyrir sósu: 20 g fínt hakkað retogotluka, 100 tómatar tómatar, 5 gnarezannogo hvítlaukur, jörð bleikur pipar, smá ferskur cilantro.
Undirbúningur byrjar með sósu. Til að gera þetta, á ólífuolíu, bæta lauk, bæta hakkað tómötum og hvítlauk, steikja það í 5 mínútur. Eftir það bætirðu bleikum pipar og salti við sósu. Fjarlægðu úr hita og hellið í skál. Þessi undirbúningur sósu er ekki lokið. Nauðsynlegt er að bæta við koriander í sósu og blanda öllu saman við blöndunartæki þar til samkvæmni er hreint. Ef sósan kemur út of þykkur skaltu þynna það með smá seyði. Sósu. Nú skulum við elda kjöt.
Fjarlægðu umframfitu úr bökunni og gefðu það rétthyrnd form. Skerið síðan skáhallt - þú ættir að fá tvær stykki af þríhyrningslaga formi. Kjöt með krydd og ólífuolíu og steikja í heitum pönnu, dökkbrúnt brúnt. Setjið kjötið í nokkrar mínútur. Og á þessum tíma, hita sósu, hella því í plötum og setja steikurnar ofan. Kjöt skreyta með kryddjurtum og á hliðum á diskum látu steiktu tómatarnir.
4. Turnedo steikið
Fyrir tvær skammtir þarftu eftirfarandi innihaldsefni: 500 g af miðhluta nautakjötsins, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 papriku, pipar og salt eftir smekk. Fyrir sósu: 30 g af sellerírót, 50 g af frystum svínum, 100 ml af þurru rauðvíni, 30 g gulrót, 150 ml af demiglas sósu, rósmarín, timjan og krydd í smekk, 3-4 teskeiðar af hunangi.
Ofn hita allt að 200 gráður og setja í það allt búlgarska pipar. Bakið því í 15 mínútur. Fjarlægðu síðan frá skikkjunni. Skildu ofninn á.
Skerið skyndilega eggaldin og kúrbítið, svo og sveppum. Réttu allt í ólífuolíu, pipar og salti. Kvoða hreinsaðs pipar er skorið í sundur með þvermál steiksins. Skerið kjötið í tvö stykki og steikið frá öllum hliðum á heitum pönnu. Fyrir hverja helming steiksins, setjið grænmetið í lag og festið það með tréspeglum. Setjið fatið í 10 mínútur í ofninum.
Meðan kjöt er soðið í ofninum, eldið sósu. Til að gera þetta skal skera gulrætur og sellerí í teningur og steikja þá á hægfara. Þá bæta við víni og rifsberjum til þeirra. Haltu áfram að steikja í þrjá mínútur, ekki lengur - vínið ætti að varðveita. Bæta kryddunum og demiglasinu við sósu. Elda allt í 15 mínútur. Taktu sósu af eldinum og höggðu blöndunni, bætið sykri eða hunangi. Helltu síðan sósu yfir plöturnar og láttu steikurnar. Diskurinn er tilbúinn!
5. Steik með rifbein
Til að elda dýrindis steik, það er ekki nauðsynlegt að nota aðeins lykkju svínakjöt. Þú getur tekið kjöt á beininu.
Fyrir tvær skammtir þarftu eftirfarandi innihaldsefni: 1 kg af svínakjöti með rifum, 1 matskeið af sítrónusafa, svörtu og rauðu jörðu pipar, 2 matskeiðar af eplasafi, 2 hvítlauksperlur, 1 sterkan pipar, 2 matskeiðar af tómatsósu, salti og hektara.
Svínakjöt verður að klippa þannig að þykkt þess sé jafnt þykkt rifbeinanna. Eftir það skaltu blanda sesamolíunni með salti og sítrónusafa og nudda kjötið vandlega með þessari blöndu. Eftir það, fjarlægðu kjötið í nokkrar klukkustundir í kæli.
Þó að kjötið sé súrsuðu, eldið sósu: Blandið spíra með heitum pipar og grænum. Dreifðu þessari blöndu af kjöti og láttu hann útbúinn pönnu. Á hvorri hlið steikja í fimm mínútur. Meðan kjötið er roastið, hitið ofninn í 200 gráður og setjið það þar í 10 mínútur. Steikið með rifbeinum er tilbúið!
Steik - þetta er mjög yndislegt fat, undirbúningur sem tekur ekki meira en fimmtán mínútur. Það er fullkomlega samsett með grænmeti, salötum, kartöflum og mörgum öðrum vörum. Til að gera kjötið fullkomið ættirðu að fylgja reglum um matreiðslu. Til dæmis, strax eftir steikingu, ætti ekki að borða kjöt. Við verðum að bíða í fimm mínútur til að fá ilm og mýkt. Til að gera kjötið betur undirbúið skaltu fá það fyrirfram úr kæli og láta það hitna í stofuhita. Það eru mörg slíkt ráð. Þess vegna, fyrst og fremst, þegar þú eldar, fylgdu smekk þínum og reynslu. Þá verður kjötið ljúffengt.