Á hverjum degi í fjölmiðlum eru nýjar, áhugaverðar upplýsingar um heilbrigða næringu. Einstök atriði breytast svo fljótt að við höfum ekki tíma til að fylgja þessum breytingum. Við erum ruglaður, hvað er gagnlegt og hvað er skaðlegt, hvað þú getur borðað og hvað þú getur ekki. Í staðreynd, alveg jafnvægi mataræði fyrir alla getur ekki verið. Þetta er eingöngu einstaklingur. En grundvallarreglur heilbrigðrar næringar eru óbreyttar. Svo, jafnvægi mataræði: kjarni, meginreglur - umræðuefnið í dag.
Því miður eru algengar upplýsingar um heilbrigða næringu oft grípandi fréttir, frekar en áreiðanlegar og staðfestar staðreyndir. Það eru þúsundir gefin út verk á næringu, en mundu að þeir eru allir tilraunir, stundum byggðar eingöngu á væntingum vísindamanna. Á grundvelli þeirra er ekki hægt að draga almennar niðurstöður. Og aðeins vegna þess að mataræði og næring hefur orðið mjög mikilvægt félagslegt vandamál, slíkar upplýsingar eru í mikilli eftirspurn. Hvað er jafnvægi næringar? Hvað er á bak við þessi orð og er hægt að búa til fullkomna mataræði yfirleitt?
Maturinn ætti að vera jafnvægi - þetta er utan vafa. Hvað þýðir þetta? Daglegt mataræði ætti að innihalda nokkur hundruð mismunandi efni sem nauðsynlegar eru til lífs, en í ákveðnu magni. Til dæmis, 60 mg af C-vítamín, eða 5 grömm af salti. Til að borða heilbrigt og líða vel, verðum við að borða fimm skammta af ávöxtum og grænmeti á dag. Þetta þýðir ekki að þú þarft að borða fimm sinnum á daginn til að hreinsa allan skál salat. Bara handfylli af vínberjum getur fyllt eina skammt. Þú verður að reikna út persónulega "skammtinn" af vítamínum með eigin aldri, kyni og þyngd.
Neysla sykurs skal minnka
Þetta ráð ætti fyrst og fremst að hafa áhrif á safi í pappaöskjum sem innihalda óraunhæft magn af sykri. Sérfræðingar mæla með vandlega lestri merkimiða. Mundu að sykur er erfitt spurning. Það mikilvægasta er hvernig nákvæmlega er kallað. Glycemic Index (GI), það er upplýsingar um hvað verður magn glúkósa í blóði eftir að borða vöruna. Því hærra sem GI, því hærra blóðsykurinn. Notkun matvæla með háa GI leiðir til mikillar hoppa á sykurstigi til að bregðast við stórum "skoti" insúlíns. Þannig, þegar hungursneyðin verður, þá verður þú svo áhugasamur fyrir sælgæti - þau valda miklum aukningu á sykursýkistigi í blóði. Tímabundið finnur þú hækkandi skap, þú hefur mikla orku og huga til að leysa lífsvandamál. Þetta er kjarni aðgerða sykurs - "falskur" orka. En þetta er skammtímaáhrif, sem leiðir til þess að þú kemur ekki einu sinni aftur í sama blóðsykursgildi og þetta stig er jafnvel lægra. Þá finnur þú enn meira svangur, en of syfjaður. Sumir ávextir eins og ferskur ferskur, kirsuber, plómur og greipaldin hafa lítið blóðsykursvísitölu, þannig að þeir valda ekki slíkum skjótum sveiflum í insúlíni. Ekki gleyma líka að ávextir og grænmeti eru framúrskarandi uppsprettur svonefndra "líffræðilega virkra efna", auk C-vítamíns.
En vertu varkár: Hversu mikið af sykri í blóði er mjög alvarlegt! Það er ómögulegt að útiloka það alveg úr mataræði í öllum tilvikum. Eitt stykki af súkkulaði í gæðum mun ekki meiða þig - þvert á móti mun það styrkja heilann og bæta skap þitt. En sumar vörur, jafnvel í litlum skömmtum, geta breytt stig glúkósa, sem í slíkum tilvikum ber ábyrgð á söfnun fituvefja.
Hvað með fitu?
Fólk sem dreymir um að hafa fallega skuggamynd, vantar oft alveg neyslu fitu. Þeir telja þetta vera grundvöllur jafnvægis mataræði, eining sem hefur ekki verið rannsakað meginreglur þeirra. Þetta er í grundvallaratriðum rangt! Aftur, athugaðu að sum ómettað fita er nauðsynlegt fyrir líf. Mataræði ætti að ráða í mataræði, sérstaklega rapsolíu, sem nú er að upplifa endurreisn. Animal fitu er ekki nauðsynlegt fyrir líf, eins og sést af milljónum grænmetisæta og opinberra lyfja.
Hins vegar eru þau sérstaklega hættuleg transfats, þ.e. þeir sem hafa fengið endurtekna hitameðferð. Aðallega vegna þess að svo margir læknar eru að hringja í mataræði skyndibita. Það er á sviði "skyndibita" að þau nota ítrekað hituð olíu. Það fer til eldunar, til dæmis, frönskum eða smáhnúðum, pylsum eða hamborgum. Þessi olía framleiðir efni sem stuðla að þyngdaraukningu eftir fyrstu skammtinn og geta verið krabbameinsvaldandi. Skyndibiti hefur einnig mjög mikið kaloríu innihald. Eitt hádegismat þegar þú heimsækir skyndibitastað er um 1000 hitaeiningar en í venjulegu daglegu lífi þarftu að neyta ekki meira en 1500 hitaeiningar á dag. það er einn kvöldmat næstum allt daglegt hlutfall.
Dragðu úr saltinntöku
Salt er einnig eitt af nauðsynlegum efnum til lífsins, en aðeins 5 g á dag. Þetta er auðvelt að ná án þess að bæta við næringu í matinn. Staðreyndin er sú að salt er þegar í flestum matvælum. Sérfræðingar telja að saltcellar ættu jafnvel að hverfa alveg úr eldhúsum okkar, því nútíma matvæli eru nú þegar of salt. Til dæmis, í hefðbundnu brauði og pylsum inniheldur salt næstum dagsskammtur fyrir hverja 100 grömm. Við elskum öll salt, það er ekki aðeins hefð, það er líka slæmt venja. Í stað þess að ávísa 5, neyta við um 12-15 grömm af salti á dag. Því miður vanmeta þær stofnanir sem bera ábyrgð á lýðheilsu í okkar landi þetta vandamál. Í þróuðum löndum, svo sem Danmörku, veitti heilbrigðisráðuneyti skipun um að lágmarka magn salt í matvælum. Meginreglurnar um slíka lög eru skýr og afleiðingar umfram salt í líkamanum eru mjög alvarlegar. Einfaldur staðreynd: Í löndum þar sem farið er yfir saltkorn á mann, er óhóflegur fjöldi högga og dauða allt að 60 árum. Mundu að saltinntaka í mat er bara slæmur venja. Við skulum reyna að vinna á þessu, því að dreifa hvítu agnum í hvaða diski, drepur í raun djúp og dásamleg smekk grænmetis, kjöt og mjólkurafurða. Og í því skyni að skaða heilsu okkar.
Kólesteról
Kólesteról er nauðsynlegt fyrir starfsemi líkamans - án þess að það hefði ekki verið efni eins og hormón eða gallsýrur sem eru nauðsynlegar til meltingar fitu. En þegar það er of mikið byrjar það að safnast upp í æðum, sem veldur æðakölkun. Í slagæðum er blóðflæði hamlað og síðan hefur það áhrif á vefja blóðþurrðar og hjarta. Þannig er lækkun kólesteróls afar mikilvægt.
En það er mikilvægt að vita að það eru hugmyndir um "gott" og "slæmt" kólesteról. Nákvæmustu upplýsingar sem við fáum, ef við standast blóðpróf, sem sýnir magn kólesteróls í blóði og skiptir því í brot. Kólesteról hefur í raun tvær incarnations: gott (HDL) og slæmt (LDL). Við viljum draga úr the láréttur flötur af "slæmt" kólesteról, sem er auðveldlega kynnt í veggi slagæðarinnar. Samkvæmt sérfræðingum ætti magn "slæmt" kólesteról ekki að fara yfir 130 mg / dl. "Gott" kólesteról ætti að vera að minnsta kosti 35 mg / dl. hjá körlum og 40 mg / dl. hjá konum, en heildarmagn kólesteróls í blóði ætti ekki að fara yfir 200 mg / dl.