Við undirbúum Azu Azu - klassískt Tatar matargerð, einn frægasta og uppáhalds diskar. Azu kom til rússneska matargerðar frá tatarska menningu. Eftir hefð er nautakjöt notað, en einnig eru afbrigði af lambi og jafnvel hrossakjöti! Kjötið er skorið í sundur og steikt og síðan steikt með laukum, tómötum, kartöflum og súrsuðum agúrkur. Í Tatarstan segja þeir að nafn þessarar diskar kemur frá orði "azdyk", sem þýðir mat, mat. Í þýðingu frá persneska "azu" - lítil stykki af kjöti í sterkan sósu. Hér eru nokkur leyndarmál framúrskarandi aza: kjöt reynir að skera í sömu stykki og yfir trefjar; steikja kjötið á þungt upphitaða pönnu til rauðra skorpu og dreifa því í hlutum þannig að það hafi ekki tíma til að gefa safa; Cardfish ætti að vera tilbúið sérstaklega, og aðeins þegar það er tilbúið - þjónað ásamt kjöti! Jæja, mikilvægasta leyndarmálið er gott skap!
Innihaldsefni:- Nautakjöt 400 g
- Sykur 1 tsk.
- Salt 2 klípa
- Súrsuðum agúrkur 2 stk.
- Tómatar 2 stk.
- Tómatur líma 30 g
- Hvítlaukur 2 negull
- Laukur hvítt 1 g
- Gulrót 1 stk.
- Kartöflur 2 stk.
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Skref 1 Til að elda þarf þú nautakjöt, kartöflur, tómatar, gulrætur, laukur, hvítlaukur, súrum gúrkum, salti, pipar og sykri.
- Skref 2 Skerið kjötið í litla bita í 2-3 cm.
- Skref 3 Skerið laukinn í hringi, afhýðu gulrótinn og skera í litla bita. Skrælið hvítlaukinn.
- Skref 4 Skrýtið kjötið í litlu magni af smjöri og bætið hvítlauks við smekk. Steikið á háum hita þar til crusty, þannig að kjötið gefur ekki safa.
- Skref 5 Setjið laukinn og eldið með lokinu lokað.
- Skref 6 Bætið gulræturnar og haltu áfram að elda með því að bæta við smá seyði eða vatni.
- Skref 7 Í millitíðinni, afhýða kartöflurnar og skera í litla blokka. Sjóðið í vatni eða gufað. Ef þú vilt geturðu steikt.
- Skref 8 Setjið tómatana í kjötið og haltu áfram að látið gufa í 10 mínútur. Gakktu úr skugga um að kjötið ekki þorna út, bæta við vökva.
- Skref 9 Að lokum skaltu bæta við nokkrum skeiðum af tómatsósu og hakkað súrsuðum agúrkur. Skolið í annað 5-10 mínútur. Salt og pipar, bæta við smá sykri til að laga smekk tómata.
- Skref 10 Þegar kartöflurnar eru tilbúnar skaltu blanda því saman við kjötið og láta það í 5 mínútur.
- Skref 11 Slökktu á hita og látið standa í 5 mínútur með lokinu lokað. Berið fram heitt.