Viennese apple strudel Áframhaldandi þema sumarsins, ég vil ná eins mörgum uppskriftir með ferskum ávöxtum og berjum sem mögulegt er. Í dag höfum við undirbúið Apple Strudel - eftirrétt frá Vín, sem austurrískir bakaramenn eru með réttu stolt af, svo mikið að jafnvel franska og ítalska sælgæti taki ekki frelsi til að breyta strudelinu á sinn hátt. Frægasta fjölbreytni strudels er epli. Einnig eru strudels með kotasælu, peru, poppy, bláberja, plóma, hnetum, kirsuberum, mandarínum og mörgum öðrum fyllingum. Frankly, það var skelfilegt, sérstaklega (kannski aðal ótta) til að gera mjög viðkvæmt deig, þar sem, eins og þeir segja "þú getur lesið blaðið". En í reynd virtist allt að vera einfaldara og niðurstaðan ánægð. Frá fyrirhugaða magni af hveiti, kemur í ljós að 2 mjög! stór strudel. Svo ef þú þarft ekki mikið strax skaltu ekki hika við að deila innihaldsefnum í tvennt eða frysta helming deigsins, þar til næsta tíma, sem ég er viss um, mun ekki halda þér að bíða!
Innihaldsefni:- Mjöl, hveiti 400 g
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Vatn soðið 150 ml
- Sítrónusafi 1 msk. l.
- Salt 1 klípa
- Smjör 200 g
- Apple 7 stk.
- Svartur rúsínur 200g
- Breadcrumbs 7 msk. l.
- Sykur 6 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa eplistrudel skaltu taka epli, rúsínur, sykur, breadcrumbs (þú getur komið í staðinn fyrir smákökur í jörðu), hveiti, egg, heitt vatn, sítrónusafi, lyktarlaus jurtaolía.
- Skref 2 Í skálinni, sigtið hveiti, bætið salti, eggjum, sítrónusafa, blandið vel saman.
- Skref 3 Þá hella í smá vatn. Blandaðu deiginu með höndum þínum, það ætti að vera mjúkt og teygjanlegt, ekki að standa við hendurnar.
- Skref 4 Skiptu deiginu í 8 stykki. Bræðið smjörið. Hvert stykki fletið hönd í köku og smjöri með smjöri.
- Skref 5 Tengdu síðan 2 bollur og settu þau ofan á hvor aðra. Þú færð 4 bakaðar vörur. Flyttu þá á disk, hyldu með matarfilmu og kæli í 2 klukkustundir.
- Skref 6 Gerðu fyllinguna. Eplar afhýða og fræ, skera í teningur, blanda þeim saman við rúsínur, sykur og breadcrumbs.
- Skref 7 Eftir 2 klukkustundir, fjarlægðu deigið úr kæli. Smyrðu svefntöflurnar aftur með smjöri og settu þau á hvert annað þannig að þú hafir 2 moli.
- Skref 8 Rúllaðu nú hverri köku einn í einu á borðið með stökkuðu hveiti, eins þunnt og mögulegt er. Frá einum bolla, munt þú fá einn rúlla. Smyrið með bræddu smjöri. Stökkva með breadcrumbs.
- Skref 9 Leggðu út fyllinguna. Það er smá leyndarmál hér. Fyllingin má setja út í formi ræma í stuttu fjarlægð frá hvor öðrum. Þetta er gert til að koma í veg fyrir möguleika á að sprunga strudel.
- Skref 10 Rúllaðu í rúlla og settu það á bakplötu fóðrað með perkamenti til bakunar og olíulaga.
- Skref 11 Bakið við 180 ° C í 40 mínútur, láttu síðan hitastigið niður í 130 ° C og bökaðu í 25 mínútur. Þannig mun strudel vera vel pípað bæði innan og utan. Meðan á bakinu stendur skal smyrja smyrslið 3 sinnum með bráðnuðu smjöri.