Með tilkomu spænsku sigurvegara voru margar amaranth plantations eytt og ræktun þeirra er bönnuð. Frá miðjum 19. öld hefur menningin komið til Evrópu, og meðal þjóða Asíu meðal fjallatriða Indlands, Pakistan, verður Nepal aðalkornið og grænmetis menningin.
Í Rússlandi í langan tíma, var amaranth talin illkynja illgresi, þar til það var tekið eftir því að gæludýr kjósa þessa plöntu til annarra matvæla og borða það allt - frá stilkur til fræja. Nú er landið í okkar landi alið upp að mestu leyti sem fóður og skraut. Þess vinsæl í nafni fólksins - shiritsa, hani-kammuslur, hala köttur.
Vísindamenn hafa komist að því að amarant hefur sérstaka eðli myndmyndunar þar sem magn frásogaðs koltvísýrings er nokkrum sinnum meiri en aðrar plöntur í þessum hópi. Þetta veldur miklum möguleikum vöxt þess, þolgæði við veðurskilyrði og afrakstur.
Og að auki er þetta amaranth einstakt í innihald líffræðilega virku efna, að mörgu leyti betri en korn, sojabaunir, hveiti. Amaranth fræ hafa aukið (16-18%) prótein innihald (til samanburðar, aðeins í hveitipróteini 12%) og nauðsynleg amínósýrur. Í amaranth er innihald mikilvægasta amínósýru-lýsínsins, þar sem maturinn er frásogaður af líkamanum, 30 sinnum hærri en í hveiti. Í grænn amaranth inniheldur vítamín, kolvetni, flavonoids, steinefni, fjölómettaðar fitusýrur
Í amarantholíu er einstakt hár (allt að 6%) magn af skvaleni. Skvalen er sjaldgæft og nauðsynlegt efni fyrir líkamann, nær í samsetningu mannafrumunnar. Samskipti við vatn, þetta efni metur líkama frumna með súrefni og er öflugt oxunarefni og ónæmisbælandi lyf. Í u.þ.b. sömu magni squalene er að finna, kannski aðeins í hákarl lifur, efnablöndur sem eru mjög dýrir.
Hvernig á að nota amaranth
Á þroska tímabilinu eru amarantblöð notuð sem salöt, bæta þeim við grænmeti og sprinkla þeim einnig með súpur eða hliðarrétti í formi fínt hakkað lauf. Þurrkaðir fræjar af amaranth má jörð í hveiti og notuð sem aukefni til matar á vetraráætluninni.Amaranth fræ getur verið bruggað sem te eða drykkur í thermos flösku. Á veturna geta þau verið spírað, því að þú verður stöðugt að fylgjast með raka í spírunarbúnaðinum.
En kannski er einn af árangursríkustu leiðin til að nota amaranth olía þess. Heima er ómögulegt að kreista út olíu og í iðnaðarframleiðslu er þetta laborious verkefni. Þess vegna bera kostnaður við amarantolíu næstum öll þau olía sem við notum í daglegu lífi. 100% amaranth olía er aðeins að finna í gegnum netvörur frá framleiðendum.
Að lokum vil ég minnast þess að inntaka í stöðugum mataræði okkar um amaranth í öllum sínum myndum muni leyfa okkur að fylgja hinnar viskulegu stefnu Hippocrates: "Látið matinn vera lyf þitt, ekki lyfið fyrir mat."