Nútíma þversögn: Ef umfram mat er líkaminn frumur líkamans ófullnægjandi í mörgum gagnlegum efnum. Fleiri og fleiri leiðir eru fundnar til að tryggja að maturinn væri ekki aðeins háa kaloría en einnig ljúffengur. Og aðallega vegna slíkra ferla eins og steikingar, reykingar, súrnun, mettun á vörum með ýmis konar aukefni osfrv. Matvælaiðnaðurinn í öllum löndum eyðir árlega milljónum dollara í auglýsingum í eina tilgangi: að stuðla að nýjungum, til að hafa áhrif á neytendur. Og undir árásargjarnum árásum sínum, tökum við stundum - hvað á að gefa val á? ..
Gnægð upplýsinganna er einnig mikið af mótsögnum. Hins vegar komu vísindamenn í dag til samhljóða ályktana sem hrekja núverandi goðsögn til þessa dags, í tengslum við neyslu á fitu, kolvetni, próteinum, mjólkurafurðum, grænmeti, ávöxtum. Leyfðu okkur að dvelja aðeins á sumum goðsögnum og setja þær í samræmi við hversu alvarlegt "illkynja" er. Svo, allt sannleikurinn um mat: hvernig á að vera ungur og fallegur eins lengi og mögulegt er - umræðuefnið í dag.
MYTH № 1. Öll fita er skaðleg
Ekkert af því tagi! Hugmyndin um skaðleika allra fitu og síðari símtala til að yfirgefa þau leiddu til útbreiðslu "þreytu". Hún náði einnig Rússlandi. Og í okkar landi mörg verulega minnkuð í mataræði prósentu hitaeininga sem berast með fitu. Hins vegar varð þetta heilsa?
Fats innihalda fituleysanleg vítamín A, D, E, K, eru hluti af frumuhimnum, taka þátt í skiptum kólesteróls, örva raðunarferli, taka þátt í vöxt og heilsu húðarinnar, auka viðnám gegn sýkingum, kæla líkamann. Fituvefur "hylur" augun, nýru, önnur brothætt líffæri. Næringarfræðingar vara við: Mikil lækkun á fituinnihaldi í daglegu mataræði veldur skorti á fjölda vítamína, getur stuðlað að útilokun nýrna, maga og þar með brot á starfsemi þeirra. Það er satt. Þótt niðurstöður nýlegra rannsókna hafi sýnt að fjölómettaðir fitu sem finnast í hnetum, eru korn, fiskur, jurtaolíur (línusolía, ólífuolía, rapsfræ, sojabaunir, korn, sólblómaolía og aðrir) gagnlegar fyrir heilsu. Sérfræðingar mæla ekki með að dýrafita skiptist alveg með grænmeti. Þeir hafa mismunandi aðgerðir. Að auki innihalda dýrafita kólín, lesitín - gegn sklerótísk efni. Nauðsynlegt er að taka mið af skilyrðum okkar, erfðatækni okkar, sem um aldir hefur verið "notað" til matar predilections forfeðra, á matarborðið sem voru smjör og smjör. Við the vegur, saltað beikon (ekki steikt!) Inniheldur efni sem draga úr the láréttur flötur af "slæmt" kólesteról.
Heilbrigður fiskur sem lifir í köldu vatni eru lax, túnfiskur, makríl, innihalda mjög dýrmæt efni sem ekki finnast í kjöti: omega-3 fitusýrur. Omega-3 fitusýrur draga úr blóðþrýstingi, hægur blóðstorknun, auka magn "gott" kólesteróls. Til heilsu er gagnlegt að minnsta kosti tvisvar í viku til að borða fiskrétt (200-400 g). Jæja, meistari í innihaldi omega-3 fitusýra er hör. Ekki allir hafa efni á hágæða sjávarfangi, en hörfræ eða lífræn olía er í boði fyrir alla. Eitt matskeið af olíu á dag mun spara þér frá mörgum vandræðum, mun styrkja heilsuna þína.
MYND nr. 2. Allar uppsprettur próteina eru víxlanleg
Kjöt, alifugla, egg, mjólkurvörur eru góð uppspretta hágæða próteina, en þú getur ekki sagt um grænmeti. Engu að síður eru innlendir og erlendir næringarfræðingar sammála um að nauðsynlegt sé að neyta kjöt og kjötvara eins lítið og mögulegt er. Þeir mæla með að kynna í mataræði allt að 30% prótein vegna mjólkurafurða, fyrst og fremst af fitulaus kotasæli, oftar til að skipta um kjöt með fiski, mjólkurafurðum, ávöxtum, grænmeti.
Í dag er heimurinn vaxandi niðursoðinn uppsveiflu. Þetta er afleiðing af einum af óvæntum uppgötvunum sem hafa verið gerðar í næringarfræði á undanförnum áratug. Það var komist að því að fólk sem reglulega borðar hnetur er minna viðkvæmt fyrir alls konar sjúkdóma. En hvernig hjálpa þeir líkamanum að vera ungur og fallegur? Ómettuð fita í þeim dregur úr "slæmu" kólesterólinu og hækkar stigið "gott", kemur í veg fyrir myndun blóðtappa, slakar á spennu í skipunum og endurheimtir eðlilega blóðflæði.
Það er nóg tíu heslihnetur, fjórir valhnetur á dag. Næringarfræðingar eru ráðlagt að kaupa hnetur aðeins í skelinni og hreinsa þau strax fyrir notkun.
MYTH № 3. Allar kolvetni eru gagnlegar
Hratt meltanlegur og auðveldlega samsettur kolvetni (sykur, sælgæti, sælgæti, allar tegundir af sætum drykkjum) auka magn insúlíns, sykurs og þríglýseríða í blóði sem leiðir til hjarta- og æðasjúkdóma og sykursýki. Neysla óunninna kolvetna, þvert á móti, býr til augljós heilsubót.
Daglegt að borða í morgunmat með plötu af korni úr heilkorni, þú getur dregið úr líkum á mörgum sjúkdómum. Við þurfum ekki bara kolvetni, heldur flókin kolvetni, sem innihalda trefjar, pektín og önnur efni sem eru gagnleg fyrir líkamann. Þau eru að finna í korni - bókhveiti, haframjöl, perlu bygg, hrísgrjón, hirsi, aðrar vörur.
MYND nr. 4. Öll ávextir og grænmeti eru jafn gagnlegar
Grænmeti og ávextir eru góðar fyrir öll kerfi líkamans, þær ættu að vera með í daglegu mataræði en erlendis er aðeins hægt að borða ávexti ávöxtum.
Á undanförnum árum hefur "hvítlaukur" komið fram í mörgum löndum. Fleiri og fleiri rannsóknir eru helgaðar áhrifum hennar á líkamann. Og niðurstöður þeirra eru mjög áhrifamikill. Það er nauðsynlegt fyrir líkama okkar á hverjum degi. Tveir denticles eru nóg.
Það er undir okkur komið
Við viljum borða dýrlega og fjölbreytt. Í þessu tilfelli, gerum við ekki sérstaklega "trufla" til að finna út allan sannleikann um mat - hvernig á að vera ungur og fallegur allir ákveða sjálfan sig. Allir vilja lifa lengi og virkan. Er það náð? Til að svara þessari spurningu, skulum sjá hvernig hundrað ára gamlar fæða í mismunandi löndum. Long-Liver notar korn, rætur, grænmeti, ávexti, sem þeir sjálfir vaxa; takmarka sig við próteinfæði; eins og súrmjólkurafurðir; Ekki borða steikt matvæli, fitukjöti, ferskt mjólk, reyktar vörur, pylsur, sælgæti, smákökur, hvítt brauð. Þó að þeir vita varla það, til dæmis, 50 g af reyktum pylsum hafa sömu áhrif á líkamann og einn pakki af sígarettum. Augljóslega, langlífar þekkja óskráð lög: ef þú vilt hafa heilbrigt, "sætt" líf - borða meiri biturð (krydd, net, malurt, laukur, hvítlaukur osfrv.); þú vilt veita þér sjúkdóma, "bitur" líf - halla á sætinu og allt sem er boðið okkur í fallegum sprungum pakka og flöskum með lituðum vökva.
Hálfunnar vörur, sem nánast þurfa ekki að elda, steikja, kökur, sælgæti, sælgæti, bjór, sætt litað drykki ... - þetta er í dag í daglegu mataræði bæði bæjarbúa og bónda. Jæja, kannski í þorpunum er ástandið nokkuð öðruvísi en ekki mikið.
Frá árinu 1991 hafa mörg lönd verið að stunda stórar rannsóknir á gagnsæi matvæla fyrir heilsu. Fyrstu línurnar í listanum yfir slíkar vörur eru hvítkál, beets, gulrætur, tómatar, hörfræ, hvítlaukur, laukur, watercress, sellerí, epli, bláber, trönuber, hindberjum, ómeðhöndlað korn. Allt þetta sem við höfum. Auðvitað er ekki auðvelt að gefa upp matvæli, en vegna þess að heilbrigð lífsstíll er nauðsynlegt að endurskoða mataræði þitt, venja þína.
Ábendingar fyrir hvern dag
Við lítum daglega á val: hvaða vörur að velja, hvernig á að elda þær. Hér eru tilmæli nutritionists, sem ætti að gæta.
1. Gefðu val á innlendum vörum. Í Rússlandi eru strangari staðlar fyrir innihald fitu í matvælum, fljótandi meltanlegum kolvetni, rotvarnarefni, litarefni, bragðbætiefni o.fl. Treystu þó, og ekki gleyma að athuga.
2. Til að steikja? Stew? Matreiðsla? Gufa? Hver húsráðandi hefur eigin svör við þessum spurningum, ráðist af bæði smekkskynjun, hefðum og venjum. Og enn, jafnvel þótt þú ert pischalik, eins og þeir segja, með reynslu, hafna smám saman smám saman. Vísindamenn hafa komist að því að steikt matvæli geta innihaldið akrýlamíð - efni sem getur skaðað erfðafræðilega vélar líkamans. Jæja, og ef þú getur ekki neitað steiktum matvælum yfirleitt - stytið frystinguna, forðastu að brenna og ofnota.
3. Hvert mataræði ætti að byrja með grænmetisalat úr hráefni grænmetis. Það eru hundruðir uppskriftir um þetta efni. En eitt er þess virði að minnast á. Í Frakklandi, Belgíu, Hollandi, í öðrum evrópskum löndum, "Rauð-sívalur" salat af fegurð og heilsu hafa staðfastlega gengið í næringarfræðslu. Grunnur þess er rauðrót afbrigði Cilindra, gulrætur, sýrður epli, hörfræ eða ólífuolía. Á vor- og sumartímum eru villt plöntur bætt við - snyt, mokritsa, hindberjum, currant, epli, kirsuber ... Á haust og vetur - spíraðu korn, hnetur, rúsínur, þurrkaðir apríkósur, prunes, epli eða vínber, edik, sítrónusafi, hunang - hvað er á hendi. Kalsíum í slíku salati eru fáir, en það eru margar gagnlegar efni.
4. Ef þú þarft annað morgunmat, snarl, þá er snarl gott með grænmeti og ávöxtum. Taktu þau með þér til að vinna - staðirnir munu ekki taka mikið, og ávinningurinn mun leiða mikið.
5. Tuggið hæglega - þú býrð lengur. Allir vita um þetta, en maturinn á flótta, á flótta er venja margra okkar. Og með það þarftu bara að berjast!
Það er ráðlegt að fylgja þessum tilmælum til að viðhalda heilsu, andlegum og líkamlegum virkni í mörg ár.