Gæðamerki
The ekta nafn pasta pasta í þýðingu frá ítalska þýðir "deigið". Klassískt uppskrift að iðnaðarframleiðslu þeirra er einfalt. Hveitið hveiti með hveiti, hnoðið deigið og farðu síðan í gegnum sérstaka vél sem gefur það lögun, sker og þornar. Orðið Maccheroni er einnig til í lykilorð Ítala. Venjulega kalla þeir þetta langa rör af þurru deigi með holu inni.
Það fer eftir gæðum og gæðum hveiti, pasta er skipt í hópa og flokka. Hópur A inniheldur vörur úr hveiti af hveitískum hveiti. Makaróníur í hópi A eru ekki of mikið soðnar og hafa ýmsar gagnlegar eiginleika sem við munum ræða hér að neðan. Hópur B - makarónur úr gljáandi hveiti. Og í hópnum B eru vörur úr venjulegu bakaríhveiti, sem er ódýrt en ekki of hentugt til að gera pasta. Á Ítalíu, í heimalandi sínu, er almennt bannað að nota slíkt hveiti til að losna við þessa vöru. Með bekkjum er allt einfalt. Til fyrstu tilheyra vörur úr hveiti í hæsta bekki, til seinni - úr hveiti fyrsta.
Eins og fyrir eggjalímann telur Ítalir það sérstakt fjölbreytni. Kannski er þetta rétt. Í deiginu er bætt eggdufti, sem gefur það sérkennilegan smekk. Og augnablik núðlur, hvorki í samsetningu né í framleiðslu tækni, eru frábrugðin venjulegum pasta. Eina litbrigðið er að áður en pakkningin er unnin með heitu gufu. Þökk sé þessu, það sjóða í aðeins nokkrar mínútur. Á Ítalíu eru yfir 300 tegundir af pasta. Í verslunum okkar, "fjölbreytni tegundar" er lítilari - nokkrar tugi. Um allan heim hefur spaghettí (spago) orðið vinsælasta. Og hjá okkur mest hlaupandi makkarónur - stutt og horn.
Makkarónur - varan er alveg einföld. Því ef framleiðandinn vill selja vörur sínar á verði hærra en meðaltalið þarf hann eitthvað til að koma á óvart neytandanum. Einskonar vöru - lituð pasta, sem eru unnin með því að bæta við náttúrulegum grænmetispuré. Rauður pasta - með gulrótum, fjólublátt - með beets, grænn - með spínati. Þeir líta óvenjulega á disk, eins og börn og passa vel fyrir salöt. Árlega innflutningur á þessum markaði er að verða minni. En alvöru ítalska pasta getur samt verið keypt í verslunum okkar. Þótt það sé tvö eða fleiri sinnum dýrari en meðalverð innlendra pasta.
Eiginleikar pasta
Talið er að frá makkaróni fái fitu. Þetta er ekki alveg satt. Til dæmis, fræga ítalska leikkona Sophia Loren adored pasta hennar allan ævi hennar og eldaði þau oft með ýmsum sósum. Og ekki síst frægur leikkona, Anna Magnani, á hverju kvöldi át spaghettísspjald og hélt áfram að vera grannur. Ítalska næringarfræðingar segja að til þess að viðhalda góðu formi, borðuðu plötuna af "tómum" líma tvisvar í viku. Almennt er pasta ekki hættulegt fyrir myndina, ef þau eru ekki misnotuð. Í 100 grömmum af þurru afurðum inniheldur um það bil 350 kílókalósur og í tilbúnum fatinu - þrisvar sinnum minna. Sammála, ekki svo mikið. Aðalatriðið er ekki að sameina pasta með fitu. Án skaða á mitti er hægt að bæta grænmeti við pasta án olíu, með létt sósu, til dæmis soja. Og hér er dæmigerður rússnesk afbrigði - núðlur með osti og smjöri - bein leið til að þyngra.
Mjöl úr durumhveiti, úr hvaða klassískum pasta er gerð, er ríkur í vítamínum úr flokki B. Einnig í pasta er mikið af sérstaklega dýrmætu vítamín F. Gæði pasta inniheldur trefjar, sem gefur langa tilfinningu um mætingu og fjarlægir eiturefni úr líkamanum.
Hvernig Ítalir Borða Pasta
• Ítalir elda ekki pasta eins mikið og við gerum - þar til hálf-solid ríki sem heitir al dente. Fylgdu fordæmi þeirra - kannski muntu líkast við það.
• Á Ítalíu blanda þeir oft pasta með fiski. Þó að við teljum einhvern veginn að þessar vörur séu ekki mjög samhæfar.
• Nýjasta tíminn í tísku inniheldur pasta sem byggir á salati. Þeir bæta við sætum pipar, spergilkál, sveppum, ólífum, hvítlauk, kirsuberatómum og árstíð með ólífuolíu, balsamísk edik og ítalska kryddjurtum.
• Makkarónur geta látið í skápnum án þess að skerða smekk í mörg ár. Hins vegar missa þeir gagnlegar eignir með langvarandi geymslu.
Lovely konur horfa á mynd þeirra. Svaraðu þessari spurningu: "Hvers vegna geta Ítalir fengið pasta, en við getum ekki?". Mundu að hágæða pasta er ekki fullur. Að auki eru þau bragðgóður og innihalda gagnleg efni. Bon appetit!