- rúgsmjöl eða rúgbrauðkrem - 150 grömm (fyrir jurt)
- soðið vatn - 0,5 lítrar (fyrir jurt)
- sjóðandi vatn - 2 lítrar (fyrir jurt)
- salt - 2 hlutir. skeiðar (fyrir jurt)
- þurrt sinnep - 1 l. skeið
- soðið vatn - 10 lítrar (fyrir jurt)
- salt - 100 grömm (fyrir síróp af hunangi)
- hunang - 2 glös (fyrir síróp af hunangi)
- fötu af vatni - 1 stykki (fyrir síróp af hunangi)
- perur - Til að smakka
Wet perur eru notuð sem snarl, eftirrétt, og einnig bætt við ýmsum salötum. Fyrir þvaglát er betra að taka þroskaðir sætar perur af miðlungs eða litlum stærð. Hér að neðan eru 2 möguleikar til að elda perur: í rúgujurt og hunangssírópi. Undirbúningur: Fjarlægðu og þvo þroskaðir þéttar perur án vélrænna skemmda og bletti. Settu perurnar með peduncle upp í pottinn eða enameled diskar í nokkrum röðum, skiptis hverri röð með lag af laufum af sólberjum eða kirsuberjum. Einnig er hægt að rífa perur með rúgbrau. Efsta lagið ætti að samanstanda af laufum eða hálmi. Helldu pottinn með mash. Til að undirbúa jurtina, hrærið rúghveiti og 0,5 lítra af soðnu vatni. Hellið 2 lítra af sjóðandi vatni. Til að búa til hunangssíróp, sjóða fötu af vatni, salti og hunangi í 30 mínútur, kæla og hella niður síróppera í potti. Coverðu pottinn með loki. Látið jurtuna kólna, hreinsaðu síðan saltið, þurrum sinnepinu og allt að 10 lítra af soðnu vatni. Taktu pottinn með klút, og þá með trémottu sem á að setja álagið. Fyrstu 5-6 daga til að athuga stig hveitisins í pottinum og hella því eftir þörfum. Efsta lagið af perum skal alltaf vera þakið musteri. Eftir 8-10 daga skaltu setja pottinn í kjallara eða kældu herbergi, þar sem hitastigið ætti ekki að vera undir 0 C. Eftir 40 daga eru blautar perur tilbúnir til notkunar.
Þjónanir: 10