Salat með baunum og sardínum Víkingasalat er venjulega beitt á vetrarrétti, þótt allt innihaldsefni fyrir það sé hægt að kaupa á hverjum tíma ársins. Kannski, vegna þess að það er mjög ánægjulegt fat. Á sumrin viljum við eitthvað auðvelt og í köldu veðri eða eftir mikla líkamlega áreynslu þarf líkaminn meira þéttan mat. Hægt er að skipta um sardín í því með túnfiski eða saury. Sérstök aðdráttarafl er fjölbreytt baunir. Þetta salat er alveg hentugt fyrir kvöldmat.
Innihaldsefni:- Sardínur í olíu 150 g
- Salat grænn 1 geisla
- Baunir hvítir þurrkar 100 g
- Laukur 1 stk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Hvítvín edik 10 ml
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Salt 0,5 tsk.
- Steinselja ferskur 1 búnt
- Skref 1 Til að undirbúa salatið þarftu að taka niðursoðinn sardín í olíu, grænu salati, jörð baunir, laukur, kjúklingur egg, hvítlauk, vín edik, steinselju, svartur pipar og salt.
- Skref 2 Baunir í kvöld drekka í köldu vatni og láttu bólga fyrir nóttina.
- Skref 3 Sjóðið baununum þar til það er mjúkt. Leysaðu vökvanum. Baunir kaldur.
- Skref 4 Skerið sardínin í sundur, taktu út hryggbeininn.
- Skref 5 Skrælla laukinn, skera það í tvennt, og þá hverja helminginn í þunnt hálfhring.
- Skref 6 Kreistu hvítlaukalífið úr þurru kápunni og nudda það á grunnu grater eða fara í gegnum þrýsting.
- Skref 7 Taktu 3-4 msk. l. Olía úr niðursoðnum mat, bæta við víni edik, pipar og salti (eftir smekk).
- Skref 8 Blandið sósu vandlega.
- Skref 9 Tengdu fiskinn, baunir, lauk og hvítlauk.
- Skref 10 Fylltu innihaldsefnin með sósu og blandaðu.
- Skref 11 Sjóðið harða soðna egg, kalt, hreint og skera í litla teninga.
- Skref 12 Leggðu botn plötunnar með laufum grænt salat og settu hluta af tilbúnu salati í miðjunni. Setjið eggin á laufunum á fjórum hliðum með eggjum. Salat skreyta með steinselju.