Legends af uppruna ís
Enginn getur sagt nákvæmlega dagsetningu útlits kælingu meðhöndlunar. Samkvæmt sagnfræðingum var fyrsta fatið, sem telst forfeður ís, undirbúið í Forn Róm í 62 e.Kr., sérstaklega fyrir keisarinn Nero. Þessi dainty var unnin úr ís og safi. Í 600 ár í Kína, byrjaði þetta innihaldsefni að bæta við mjólk. Uppskriftin fyrir þetta eftirrétt náði Evrópu árið 1295 og var flutt af mikill ferðamaður Marco Polo. Athyglisvert var að ekki aðeins snjó og ís voru notuð til að kæla ís, heldur einnig nítrat. Til að gera þetta var súla blandan hellt í mold og sett í vatn, þar sem ís var bætt við salt eða nítrat. Hraða snúningur moldsins leiddi til frystingar á eftirréttinum.
Samkvæmt annarri þjóðsaga átti kokkur Catherine de 'Medici leyndarmál ísbúnaðar, sem hún fylgdi með henni til Frakklands. Hámark vinsælda ís féll einmitt á þeim tíma, og án þess að það var ekki einn konunglegur kvöldverður. Á sama tíma var uppskriftin fyrir eftirrétt haldið í ströngustu leyndum, þeir sem tilkynntu það voru alvarlega refsað. Svo ís hefur orðið eitt af heimildum pólitísks intrigue.
Árið 1649 skapaði franskarinn Gerard Tersen uppskrift að gerð vanilluís. Þetta var upphaf stækkunar á úrvali góðgæti, í mismunandi löndum voru fleiri og fleiri smekk af ís. XVII öldin má réttilega kallað gullöldin af ís. Frosnar og kælir eftirréttir - parfait, mousses, "ísprengjur" hafa náð miklum vinsældum.
Ísleiksleikurinn varð ekki aðeins fyrir konungsfólkið, en frá París hófst það um allan heim. Í lok XVIII öldin Procopio de Coltelli opnaði fyrsta ísstofu heimsins "Tortoni". Úrval kaffihúsanna hafði um 80 tegundir af ís. Netið þessara kaffihúsa heldur áfram til þessa dags.
Hæfni til að undirbúa ís heima var vegna uppfinningar á handblandara sérstaklega fyrir undirbúning þess. Árið 1843 fannst Nancy Johnson hins vegar að gleyma því að einkaleyfi uppfinningar hennar. Tveimur árum seinna gerði Mr. Young það. Fyrsta vélræn tæki til undirbúnings heima eftirrétt var sleppt í Ástralíu árið 1855. Í upphafi tímabilsins í stórum stíl framleiðslu ísar kom fram uppfinning í snemma tuttugustu aldar iðnaðar kælir góðgæti. Og Bandaríkjamenn með ís eru skyldugir af útliti 1904 af fyrstu bikarbollum.
Í Ameríku var einnig búið að finna staf fyrir ís. Uppfinningin var einkaleyfishafi árið 1905 af Frank Epperson, sem óvart fór úr glasi gos með hálmi í frosti. Hann byrjaði að undirbúa frystar á stafdrykkjum og kynnti síðar orðið "popsicle", sem til þessa dags eru Bandaríkjamenn kallaðir ávaxtaís á staf.
Áhugavert er einnig útlit ís "Eskimo". Þetta orð kallast frönsku prjónað gallabuxur barna, sem líkist búningi Eskimo. Þetta heiti er fest við ísinn, vafinn í súkkulaði "föt."
Uppskriftin fyrir ís heima
The mikill kostur af heimagerðum ís er að það er unnin án bragðefna og litarefna, og það kemur í ljós umhverfisvæn. En það eru fullt af uppskriftum fyrir matreiðslu. Classic er kremís. Til að gera það þarftu 250 ml af rjóma, að minnsta kosti 30% fitu, 1/2 bolli af sykri, 600 ml af mjólk, 2 msk hveiti, 5 egg hvítu, smá vanillu.
Mjólk og rjómi er blandað saman við vanillín og látið sjóða, þar sem allt er gefið í tíu mínútur. Fjórðungur af blöndunni er kastað í annan fat, restin af blöndunni er bætt við sykur, sem verður að leysa alveg upp. Þá hristi hvítu, bætið smá hveiti. Í lokin er súrmjólk bætt við eggblönduna og þeyttum í froðu með blöndunartæki. Blandan sem myndast, hrært stöðugt, er soðið í vatnsbaði þar til það þykknar. Þá bætið restina af mjólkinni, setjið lítið eld, hrærið stöðugt, láttu sjóða.
Síðan er blandan sem myndast er síuð gegnum sigti til að fjarlægja klumpana, hellt í kælt form og sett í þrjátíu mínútur í frystinum. Eftir að blandan hefur fryst, er hún aftur þeytt og sett aftur í frostið í þrjátíu mínútur. Endurtaktu síðan þessa aðferð aftur og diskurinn er loksins sendur í frysti í fjórar klukkustundir þar til hann er alveg frosinn.
Ávextir ávaxtasafns fyrir gómsætir
Þú getur undirbúið frystan delicacy án sérstakra hæfileika og viðleitni. Uppskriftin er mjög einföld: 0,5 kg af berjum eða ávöxtum, helst ferskur frystur, þeyttur með 0,5 l af jógúrt eða kefir í miklu formi. Hvítblöndunin er hellt í mold og send í frysti í þrjár klukkustundir, eftir það er fatið tilbúið til notkunar.