- hveiti - 1 1/4 Cups
- kökukrem - 1/2 bolli
- salt - 1/4 tsk
- 1/2 bolli smjör
- af eggjarauða - 2 stykki
- krem - 1 Art. skeið
- Möndluþykkni - 1 tsk
- Til að fylla: Tamarind - 450 Gram
- vatn - 4 bollar
- sítrónu - 1 stykki
- Kornasykur - 3/4 Gler
- maísstjörnu - 2 tsk
- egg - 2 stykki
- eggjarauða - 2 stykki
- hakkað ósaltað smjör - 1/2 stykki
1. Til að deigja í baka, blandaðu hveiti með sykurdufti og salti. Bætið 1/2 bolli af kalt smjöri, hægelduðum. Hrærið blönduna í matvinnsluaðgerðinni um það bil 5 sinnum. Í litlum skál, þeyttu saman eggjarauða, krem og möndluúrdrætti. 2. Setjið í hveiti og blandaðu í matvinnsluvél. 3. Setjið deigið á léttblómstra yfirborði. Myndaðu boltann úr prófinu. Rúlaðu því síðan í disk með 15 cm í þvermál, settu það í plastpappír og settu það í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt. 4. Undirbúa fyllinguna. Skerið smjörið í teningur. Setjið tamarindið og 4 glös af vatni í pönnuna. 5. Kælið, minnið hita og eldið, hrærið stundum. Haltu áfram að elda þar til holdið byrjar að aðskilja frá fræjum. 6. Leggið nektarinn í gegnum ristið. Þú ættir að fá um 2 bolla af nektar. 7. Blandið sítrónusjúkum, 3/4 bollar nektar, sykri, sterkju, eggjum og eggjarauðum í miðlungs potti og láttu sjóða yfir miðlungs hita, hrærið með whisk. Berið í um 2 mínútur. Fjarlægðu úr hita og taktu með smjöri þar til slétt. 8. Hitið ofninn í 190 gráður. Rúllaðu út kælt deigið á hveiti-dýfði yfirborði í hring með þvermál 30 cm. 9. Setjið deigið í baka form með færanlegum botni og myndaðu hliðina. Frystið í 10 mínútur. 10. Takið deigið með filmu, olíuðu (olíu niður), setjið síðan þurrkuðu baunirnar á filmuna og bökaðu í um það bil 20 mínútur. Fjarlægðu filmu og baunir. Bakið í aðra 10 mínútur þar til gullið er brúnt. 11. Setjið köku á borðið og láttu kólna. Hellið undirbúið tamarindfyllinguna yfir baka og kælt köku í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
Þjónanir: 12