- Svínakál - 1400 grömm
- Ólífuolía - 1 l. skeið
- Smjör - 3 hlutir. skeiðar
- Bulb - 1 stykki
- Gulrót - 1 stykki
- Fersk timjan (twig) - 1 stykki
- Bay Leaf - 1 stykki
- Hvítvín - 250 milliliters
- Kjöt seyði - 250 Milliliters
- Cream - 250 Milliliters
- Prunes (án pits) - 200 Grams
Með svínakjöti, fjarlægðu allar kvikmyndirnar og stykki af fitu. Skerið kjötið í sundur með þykkt um 2,5 cm. Við nudda stykki af kjöti með salti og pipar. Í þykkum bökunarpönnu hita við fyrst upp ólífuolíu og bráðna það síðan í rjóma. Á miðlungs-fljótur eldi, steikið stykki okkar þar til gullið brúnt. Á hvorri hlið í um 2-3 mínútur. Þegar kjötið er þakið um það sama skorpu eins og á myndinni - slökktu á eldinum. Steiktur medallions hlaðið á disk, þakið filmu og sett til hliðar. Eftirstöðvar kjötklæðningar (ekkert, ef með lítið magn af fitu) er fínt hakkað. Steikið þeim í 3-5 mínútur þar til gullbrúnt er. Í millitíðinni skal skera gulræturnar (þunnt sneiðar eða almennt flottur stórt) og laukur (fínt). Setjið laufblöð, timjan, lauk og gulrætur á pönnu. Steikið í 5 mínútur á miðlungs hita þar til laukurinn er mjúkur. Þá bætið víninu við pönnu. Haltu áfram að elda þar til vínið er ekki gufað næstum alveg (lítið ætti að vera). Þegar vínið er nokkuð hluti, bókstaflega 1 matskeið - hellið í pott af kjöti seyði. Við gerum eld í lágmarki. Eldið á lágum hita í u.þ.b. 30 mínútur. Sú massa er hellt í lítið pott, þar er einnig bætt við krem og prunes (pitted). Við tökum hæga eld og elda í 15 mínútur áður en þykknun er náð. Athugaðu að salt og pipar. Svínakjöt eru sett í pönnu, strax hellt heitum sósu og eldað í 2-3 mínútur yfir lágum hita. Skiftu strax til plötna og þjóna við borðið. Bon appetit! :)
Þjónanir: 6-8