- af þurrkuðum hvítum sveppum - 3/4 bollar
- Smjör - 6 Art. skeiðar
- miðlungs leeks (u.þ.b. 1 pund), fínt hakkað - 3 stykki
- hveiti - 6 Art. skeiðar
- Sherry - 3/4 Gler
- kjúklingur seyði - 5 bollar
- fínt hakkað ferskt timjan - 1/2 teskeið
- Assorted ferskum sveppum - 900 Gram
- salt og jörð pipar - 1 Til að smakka
- feitur krem - 1 gler
- mjólk - 1 bolli
- krem úr kæli - 1 Hluti
- litla toasts - 1 Hluti
Hellið þurrkaðir sveppir með 2 bolla af sjóðandi vatni í hitaþolnu skál og látið standa í mjúkleika í um það bil 30 mínútur. Setjið sveppum á skurðarbretti og fínt hakkað, sett til hliðar. Haldið vökvanum eftir eftir að þú hefur soppað sveppum. Smeltið smjörið í stórum potti yfir miðlungs hita. Bætið blaðunum við, eldið, hrærið þar til það er mjúkt, en ekki brúnt, 10 til 15 mínútur. Bæta við hveiti, eldið í 2 mínútur. Bætið sherry, taktu whisk þar til slétt. Bætið seyði, timjan, vökva, eftir að hafa soðið sveppum og látið sjóða. Dragðu úr hita, látið sjúka í 5 mínútur. Bættu þurrkaðri og ferskum sveppum. Fjarlægið úr hita. Hellið í stóra skál. Sláðu súpuna í 3 beygjur í matvælavinnsluaðferðinni í samræmi við puree, og vertu viss um að engar heildar sveppir séu eftir. Hellið súpuna aftur í pönnuna. Kæfðu, eldið, hrærið, 15 mínútur. Smellið með salti og pipar. Bætið kreminu við og látið sjóða. Smakkaðu með salti. Bæta við mjólk, hita upp. Berið strax eða geyma í kæli sem er lokað í allt að 3 daga, forhitun áður en það er borið. hella súpu á plötum, setjið 2 tsk af kremi úr Crevel í miðju hvers plötu og stökkva á krúttónum.
Þjónanir: 12