Súpa með sveppum Porcini Hvít sveppir í fólki vilja frekar kalla svampa og í titlinum er eitthvað solid. Allir diskar með því að bæta við þessum sveppum hafa appetizing útlit og einstakt bragð. Hvít sveppir kallast svo, að við þurrkun og eldun sé það ljós og litar ekki seyði í dökkum lit. Kannski er þetta eina sveppurinn sem notar ekki aðeins húfu til að undirbúa diskar, heldur einnig fótur, þar sem það er svolítið óæðri húfurinn í næringu og smekk, sérstaklega í steiktu formi.
Innihaldsefni:- Hvítar baunir hvítar 80 g
- Sveppir, hvítur 400 g
- Kartöflur 3 stk.
- Laukur 1 stk.
- Smjör 50 g
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 3 msk. l.
- Sýrður rjómi 100 g
- Salt 1 tsk.
- Skref 1 Til að gera súpa þarftu að taka hvíta baunir, ferskt boletus (kartöflur), kartöflur, lauk, grænmeti og smjöri, sýrðum rjóma og salti (eða grænmeti krydd með salti).
- Skref 2 Baunir eru þvegnir og liggja í bleyti í köldu vatni í 5-6 tíma (getur verið á einni nóttu).
- Skref 3 Undirbúnar baunir hella 2,5 lítra af vatni og sjóða þar til hálft eldað.
- Skref 4 Hreinsaðu og skilið fæturna úr húfurnar. Skerið fæturna í þunnar hringi og húfurnar í sneiðar.
- Skref 5 Skerið fótana í forveruðum jurtaolíu þar til brúnt.
- Skref 6 Í pönnu með baunum, settu skútuhúfurnar og steiktu fætur boletósins og sjóða í 5 mínútur.
- Skref 7 Skrælðu kartöflurnar og skera þær í teningur.
- Skref 8 Setjið kartöflurnar í pott og eldið þar til mjúkur er.
- Skref 9 Skrælðu laukinn og fínt höggva það.
- Skref 10 Hellið lauknum í pönnu með forréttuðum jurtaolíu og vista.
- Skref 11 Setjið laukinn í súpuna, saltið (eða helltu grænmetisósu með salti eftir smekk), hrærið og eldið í 5 mínútur.
- Skref 12 Fjarlægðu pönnu úr eldavélinni og settu smjörið í súpuna. Þú getur stökkva með hakkaðri dilli. Rísaðu súpuna með sýrðum rjóma þegar þú borðar.