Súpa kharcho: klassískt uppskrift
Þessi aðferð við að elda næstum sendir smekk og lykt af alvöru Georgian fat.
Undirbúa þessar vörur:
- nautakjöt - 300 g
- Round hrísgrjón - 100 g
- prunes - 4-5 stykki.
- rauð pipar - 1 fræbelgur
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 2-3 negull
- Tómatsósa - 50 g
- vatn - 1,5 -1,7 l
- jurtaolía - 1-2 msk.
- salt
- cilantro
- kryddjurtir: hops-suneli og klapp
Varim Harcho:
- Skolið kjötið undir krananum, skera í sundur og setjið það í málmáhöld. Hellið kjötinu 1,5-2 glas af vatni, látið elda og eldið í 10 mínútur eftir sjóðandi aðstæður.
- Í sérstökum málmskál, bætið fínt hakkað lauk, kóríander grænu, tómatmauk, krydd, kreista út hvítlauk, helldu nokkrum skeiðum af sólblómaolíu og settu á disk. Léttið brennari erfiðara og sjóða blönduna í 2-3 mínútur.
- Sameina kjötið og tómatsósu. Setjið hrísgrjón, prunes og piparpúða í pönnu, hellið út afganginn af vatni, saltið eftir smekk og eldið diskinn yfir miklum eld í 20 mínútur.
- Áður en þú þjóna, skreytið súpuna með jurtum.
Harcho úr kjúklingi
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 1 stk.
- hrísgrjón hvítur umferð - 0,5 bollar
- tkemali - 5 matskeiðar
- Tómatsósa - 2-3 matskeiðar.
- peru - 1 stk.
- hvítlaukur - 3 negull
- salt
- hops-suneli
- svartur piparduft
- laufblöð
- steinselja grænu
Aðferð við undirbúning:
- Þvo kjúklingakjöt og settu í viðeigandi ílát, hella vatni og látið sjóða. Eftir að froðu birtist skaltu fjarlægja það með hávær og saltið seyði.
- Skolið hrísgrjónið vel og tæmdu vatnið amk 6-7 sinnum. Bætið því við kjúklinguna 15 mínútum eftir að það sjónar.
- Skrælið og mala laukinn, hella í pönnuna við önnur innihaldsefni.
- Eftir 20 mínútur, bæta við tómatós sósu, tkemali, laufblöð, krydd, kreista út hvítlauk.
- Skolið súpunni í nokkrar mínútur eftir að brennari er hellt, hellið steinselju í steypu.
Beef súpa með hnetum
Vara Listi:
- nautakjöt - 0,5-0,6 kg
- hrísgrjón - 150 g
- sósu satsebeli eða tkemali - 50 g
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 3 negull
- Walnut kjarna - 100 g
- cayenne pipar
- salt
- hops-suneli
- grænt kóríander
Undirbúa fatið:
- Foldið þvegið kjöt í pott, hellið vatni og eldið seyði í 1,5 klukkustundir, mundu að fjarlægja froðu og salt.
- Setjið sósu takemali eða satsebí í vatnið til að hreinsa matið örlítið.
- Skrælið og þvo laukinn, skera í hálfa hringi og settu í súpu. Eldið það í aðra 20-30 mínútur.
- Skolið hrísgrjón úr sterkju og hellið í pott, eldið í 10 mínútur.
- Í millitíðinni, mala og steikja kjarnar af hnetum, afhýða og sneið neglurnar af hvítlauk, og þá bæta þeim við afganginn af innihaldsefnum.
- Setjið krydd og rauð pipar í súpuna, eldið í 10 mínútur.
Gagnlegar ábendingar
- Þrátt fyrir sameiginlega álitið að súpa kharcho ætti að vera mjög skarpur, ekki reyna að ofleika það með rauðum pipar. Þetta innihaldsefni ætti að vera til staðar í fatinu til þess að gefa það ilm, frekar en of mikil vökva.
- Mundu að kóríander líkar ekki öllu. Því þegar þú leggur kharcho á borðið er betra að setja plötu hakkaðra græna sérstaklega. Cilantro er einnig hægt að skipta með steinselju með góðum árangri.
- Til að gefa meira sýrustig getur þú bætt við mylja plóma í súpuna.
- Temperamental Georgians undirbúa alla rétti sína með sál. Fylgdu þessum ráðum og elda þín mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus.