- Muffinsmót: Semisweet súkkulaði - 180 grömm
- ósaltað smjör - 6 Art. skeiðar
- espressó eða augnablik kaffi - 1/4 tsk
- egg - 3 stykki
- sykur - 6 l. skeiðar
- salt - 1/4 tsk
- vanilluþykkni - 1 tsk
- Krem: hvítur súkkulaði - 60 grömm
- feitur krem - 90 grömm
- Myntþykkni - 1/8 teskeiðar
1. Gerðu myntakrem. Fínt höggva á hvít súkkulaði, settu það í smá skál. Setjið kremið í sjóða í pott og bætið súkkulaðinu við, látið standa í 1 mínútu þar til það bráðnar. Berðu vel. Bæta við myntuþykkni og sláðu aftur. Hylkaðu skálina með plasthylki og setjið í kæli í um það bil 2 klukkustundir. 2. Gerðu bollakökur. Hakkaðu súkkulaðinu. Skerið smjörið í sundur. Hitið ofninn í 175 gráður. Leggðu inn pappírsplötu í 9-hólfinu muffinsformi. Hrærið súkkulaði, smjör og espressó saman í miðlungs potti, hita yfir lágan hita þar til súkkulaði bráðnar, fjarlægið síðan úr hita og sláðu þar til slétt er. Látið kólna lítillega. 3. Notaðu rafmagns hrærivél, þeytdu eggjarauða og 3 matskeiðar af sykri í miðlungs skál, um það bil 2 mínútur. Setjið hlýja súkkulaði blöndu, þá vanillu þykkni, slá. Í sérstökum skál, þeyttu próteinin í froðu. Smám saman bæta við eftir 3 matskeiðar af sykri og allt saltið, svipið. 4. Bættu próteinum við súkkulaðiblanduna í 3 settum, hrærið varlega 5. Skiptu deiginu á milli hólfa moldsins fyrir muffins og fylltu hvern þrjá fjórðu. Bakið muffins um 15-20 mínútur. Látið kólna í forminu. 6. Fjarlægðu myntkremið úr kæli og blandaðu það með hrærivél. Smyrið kremið með köldu bollakökum. Ef þú vilt, getur þú stökkva þá með rifnum súkkulaði.
Þjónanir: 9