Hátíðakaka Ef þú vilt kirsuber og súkkulaði, ef þú vilt að baka og prófa, reyndu að elda þennan köku. Ekki vera hræddur við fjölda stiga. Í matreiðslu er mikilvægt að skilja stig undirbúnings. Meðan kakan er bakað er hægt að gera húðina, gegndreypingu og rjóma. Ef einhver er ekki hentugur fyrir gegndreypingu romms skaltu nota kirsuber eða appelsínusafa. Kirsuber ég notaði fryst, en frá ferskum berjum bragðið af köku verður jafnvel meira áhugavert. Bon appetit!
Innihaldsefni:- Súkkulaði svartur 150 g
- Egg kjúklingur 7 stk.
- Smjör 200 g
- Sykur 200g
- Hveiti 200 g
- Baksturduft 1 tsk.
- Sykur vanillu 1 tsk.
- Cherry confiture 100 g
- Rúma dökk 60 ml
- Beris síróp 60 ml
- Rúma dökk 30 ml
- Sykur 75 g
- Kartöflusterkja 2 msk. l.
- Vatn 30 ml
- Kirsuber fryst 400 g
- Krem 200 ml
- Sýrður rjómi 200 g
- Sykur duft 50 g
- Sykur vanillu 1 tsk.
- Rúma dökk 30 ml
- Gelatín 5 g
- Skref 1 Undirbúningur köku má skipta í nokkur stig. Til að elda kex kex: súkkulaði svartur, 5 eggjarauða, 7 prótein, 1 tsk. vanillusykur, 200 g af mjúkum smjöri, 200 g af sykri, 200 g af hveiti.
- Skref 2 Súkkulaði bráðnar í vatnsbaði. Kældu súkkulaðimassann.
- Skref 3 Eitt í einu nudda eggjarauða í súkkulaði massa, blöndun vandlega.
- Skref 4 Sameina rjómalöguð smjör með sykri og vanillu til hvítu.
- Skref 5 Í súkkulaði-eggjarauða blöndunni eftir hlutum skaltu nudda olíu blönduna, blanda vandlega.
- Skref 6 Snúðu ofninum í 160 ° C upphitunarham. Undirbúið eyðublaðið: Fóðraðu botninn á lausanlegu formi (24 cm) með perkamentpappír, fituðu botninn og veggina með smjöri. Sigtið hveiti. Bætið bakpúðanum. Hrærið.
- Skref 7 Hrærið próteinin í fastri froðu þar til fyrirtæki eru að toppa.
- Skref 8 Blandið próteinum í pottum í sundur frá botninum upp í súkkulaðimassann. Massinn verður loftgóður.
- Skref 9 Piece varlega í hveiti blöndu.
- Skref 10 Hellið deiginu í tilbúið form. Setjið í heitt ofn. Bakið við 160 ° C í 1 klukkustund. Athugaðu skewers fyrir reiðubúin. Bakið til að þorna brúnina.
- Skref 11 Til að undirbúa kirsuberhúðina þarftu að taka fryst kirsuber án pits, vatn, dökk romm, sykur, kartöflu sterkju.
- Skref 12 Setjið kirsuberið í pott, bætið við vatni og rjóma. Kæfðu við lágan hita, eldið í 5-7 mínútur.
- Skref 13 Leysaðu sterkju með vatni. Thin trickle að slá inn í kirsuberið. Haltu á eldinn þar til sósu þykknar. Fjarlægið úr hita.
- Skref 14 Setjið í disk. Kældu það niður.
- Skref 15 Til að gera gegndreypingu, taktu kirsuberjasírópuna, rommið, kirsuberjamerkið (ég eldaði kirsuberið í sykursírópi). Rúmi blandað með kirsuberjasírópi.
- Skref 16 Til að undirbúa kremið þarftu að taka rjóma 30% fitu, sýrðum rjóma 25% fitu, dökkt rjómi, vanillusykur, gelatín, sigtað sykurduft.
- Skref 17 Gelatín hella 1 msk. vatn.
- Skref 18 Pipaðu kremið með sykurdufti og vanillusykri í froðu froðu.
- Skref 19 Sláðu upp sýrðum rjóma. Gelatín leyst upp í heitum rommi. Blandið með sýrðum rjóma.
- Skref 20 þeyttum rjóma, sýrður rjómi með róm og gelatínblanda. Tilbúinn rjómi sett í kæli (þú getur í frysti í 15 mínútur).
- Skref 21 Fjarlægðu lokið köku úr ofninum. Kældu köku 7-8 mínútur í forminu.
- Skref 22 Þá setja það á grindurnar.
- Skref 23 Búðu til lítinn lóðrétta wedge-laga skurð meðfram öllu hæð hekluninnar. Þetta mun hjálpa til fullkomlega að sameina tvö helminga kex eftir að hafa fyllt með rjóma. Til að slétta köku skal þú þarft að gera lárétt skurð með beittum hníf á hliðinni. Setjið þunnt lína í skurðinn. Dragðu það með báðar hendur, dragðu þau saman. Þú munt ekki einu sinni taka eftir hversu hratt og slétt veiðilínan mun skera köku.
- Skref 24 Þó að kakan sé svolítið hlý, þarf það að liggja í bleyti. Hellið yfir allt yfirborð köku með blöndu af rús og kirsuberjasírópi.
- Skref 25 Jafnvel dreifa kirsuberinu í sírópnum.
- Skref 26 Annað kaka hella einnig eftir blönduna af rommi með kirsuberjasírópi. Skildu kökurnar á gegndreypingu, að minnsta kosti 40 mínútur. Þeir verða þéttar og mun ekki sprunga þegar þú notar þau á rjómanninn.
- Skref 27 Setjið lag af kremi á botnlaginu með kirsuberinu.
- Skref 28 Sameina wedges, hyldu köku með öðru lagi rjóma.
- Skref 29 Smyrðu hlið köku jafnt með kísilhúð.
- Skref 30 Leggðu kirsuberfyllingu ofan á köku. Setjið köku í kæli í 30 mínútur.
- Skref 31 Lokið kaka á hliðunum sem eru með súkkulaðiflögum. Setjið aftur í kulda í 1-2 klukkustundir.