Óvenjuleg sósa Eitt nafn þessa sósu er þegar ljóst að bragðið af þessu fati er ótrúlegt og eyðslusamt. Þessi sósa er vel til þess fallin að vera eftirrétti og diskar með tiltölulega hlutlausum bragðbætum og súkkulaði, hrísgrjónum. Prunes þarf að taka án pits, það mun taka um 8 stykki. Ef prunes er erfitt, þá ætti það að vera Liggja í bleyti í sjóðandi vatni til að mýkja. Mjúkur prunes ætti að þvo vandlega og þurrka. Súkkulaði þarf dökk, lágmark með 60% kakóinnihaldi. Ég notaði Georgian Saperavi vínið. Í því skyni að auðga gysið í tengslum við uppgufun vín er hægt að bæta við appelsínuhýði skera með hníf (án þess að snerta hvíta hluti), þá ætti að fjarlægja afhýðið. Eftir uppgufun verður vín og sykur að vera flæðandi en ekki seigfljótandi uppbygging. Það er betra að láta vínið fljótandi, þykkari.
Innihaldsefni:- Prunes 80 g
- Súkkulaði svartur 30 g
- Vínrauður, þurr 350 ml
- Brown sykur 2 msk. l.
- Skref 1 Undirbúið vínið, hreint þurrkað prunes, brúnsykur, súkkulaði.
- Skref 2 Settu vínið ásamt sykri í potti. Hrærið. Innöndun gufu yfir miðlungs hita þar til síróp er á.
- Skref 3 Bæta súkkulaðinu við. Fjarlægið úr hita. Leyfðu súkkulaðinu að bræða. Hrærið.
- Skref 4 Bæta fínt hakkað prunes. Hrærið.
- Skref 5 Leyfa 15-20 mínútur fyrir notkun.