Uppskriftin fyrir súr hvítkál Súr hvítkál er elskuð af mörgum þjóðum heims, en það náði sér vinsældum í slökulöndum. Auðvelt að undirbúa það, það gegnir mikilvægu hlutverki í meltingarferlinu: það hjálpar til við að staðla þörmum microflora. Venjulega er hvítkál brauð með rifnum gulrótum og salti, stundum bætt við kúmen, epli eða trönuberjum. Sérstök náð er uppskriftin á súkkulaði með rófa. Eins og í öðrum tilvikum er mikilvægt að taka tillit til nokkurra þátta sem velgengni allra aðgerða veltur á! Kannski er mikilvægasta litbrigðið hvítkálið sjálft, sem þú ert að fara að súr. Það verður að vera hvítt, ekki fryst og safaríkur. Bragðið af "réttri" hvítkál er sæt og sterk. Einnig, ekki nota joðað salt - það mun gera hvítkál mjúk, ekki sprunga. Súrkál er fullkomlega sameinuð með súrsuðum agúrkur og laukum, með smá viðbót við sólblómaolía. Þetta einföldu salat verður frábært viðbót við skreytið.
Innihaldsefni:- Svartur hvítkál 2000 g
- Gulrót 200g
- Salt 20 g
- Bay blaða 5 stk.
- Pepper ilmandi 10 stk.
- Skref 1 Fyrir 2 kíló af hvítkál, taktu 1 stóra gulrót, lárviðarlauf, sætar pipar og salt.
- Skref 2 Skerið höfuðið í 2 helminga.
- Skref 3 Hrærið hvítkál. Reyndu að skera hvítkál ekki of stór og ekki alveg þunn.
- Skref 4 Borðplatan er tilvalin fyrir þetta ferli. Ekki gleyma að þvo það vel fyrirfram svo að auka bakteríur komist ekki inn í hvítkál.
- Skref 5 Grærið gulræturnar á stóru grjóti.
- Skref 6 Bæta grænmeti við lauflaufið, sætur pipar og salt. Fyrir 2 kíló af hvítkál, þú þarft 20 grömm af salti - um matskeið án skyggni.
- Skref 7 Hrærið allt. Ekki mylja eða ýttu hvítkál.
- Skref 8 Í litlum skömmtum, pundið hvítkál í glas eða enamel tank. Hvítkál ætti að láta safa niður, til að gera þetta, rétta hvítkálinn með hnefanum þínum, eins langt og þú getur.
- Skref 9 Haltu nú káli með disk og settu álag á það. Látið súrkálgrænmetið í heitum stað í 3 daga. Einu sinni á dag, stinga hvítkálinu með hníf til að komast út úr gasunum. Setjið síðan súrkál á glasskál og geyma í kæli.