Satsivi-undirstaða sósa er ein vinsælasta Georgian sósur, sem hefur margar tegundir. Þýtt úr Georgíu sem "kælt" og notað, aðallega í köldu formi. Þessi alhliða sósa er einfaldlega hægt að smyrja á brauði, en oftast er það þjónað að fugl eða kjöti. Einkennandi eiginleiki þessa sósu er notkun þess í fjölda Walnut kjarna. Í heitu formi hefur það samkvæmni sýrðu rjóma, en það þykknar verulega þegar hún er kæld.
Innihaldsefni:- Lauk 8 stk.
- Hnetur Walnut 4 msk.
- Hveiti hveiti 2 msk. l.
- Hvítlaukur 3 denticles
- Kóríander þurr 1 tsk.
- Svartur piparduft 1 tsk.
- Kanill jörð 0,5 tsk.
- Carnation 5 stk.
- Blanda af hops-suneli 0,5 tsk.
- Pipar rautt jörð 0,5 tsk.
- Hvítvín edik 5 ml
- Saffron jörð 0,5 tsk.
- Seyði kjúklingur 500 ml
- Kjúklingabiti 125 g
- Salt 2 tsk.
- Skref 1 Til að undirbúa sósu þarftu að taka lauk, Walnut kjarna, hveiti (eða korn) hveiti, hvítlaukur, kóríander fræ, jörð svartur pipar, jörð kanill, klofnaði buds, Hmeli-Suneli blanda, rauð jörð pipar, vín edik, Saffron, kjúklingur seyði, bræddur kjúklingur feitur og salt.
- Skref 2 ljósaperur hreinn og fínt skorið.
- Skref 3 Í pönnu, hita hálf kjúklingafitu og steikja lauk á það.
- Skref 4 Blandaðu hveiti fyrst með eftirfitu og hrærið þar til ljós kremlitur birtist. Mjöl tapar þannig lyktarósu, kaupir skemmtilega niðursoðandi ilm og gefur ekki í sósu klæðast.
- Skref 5 Eftir að búið er að klæða, látið hveitið kólna svolítið og þynntu síðan með lítið magn af seyði, hrærið varlega, bætið við eftir seyði og hrærið aftur og vertu viss um að engar moli myndist.
- Skref 6 Skrítið pönnu aftur á lágum hita og hrærið, sjóða þar til þykkt er.
- Skref 7 Mælið hneturnar í kaffi kvörn, bætið hvítlauknum, rúbíni og svörtum pipar, kóríander og salti (eftir smekk), nudda á litlu grjóti.
- Skref 8 Mælið massann vel í steypuhræra.
- Skref 9 Setjið blönduna í hveitið og fyllið saman.
- Skref 10 Hellið massa sem myndast í tilbúinn lauk.
- Skref 11 Blandið öllu saman og hrærið, láttu gufa í 15-20 mínútur á lágum hita.
- Skref 12 Setjið kanilina, jörð negull, "Hmeli-suneli", saffran og vín edik þynnt í lítið magn af heitu vatni í sósu. Hrærið massa. Hitið sósu á lágu hita í 5-6 mínútur. Lokið sósa að kæla.