- brauð - 4 sneiðar
- ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- grænn laukur - 2 stykki
- spínat - 450 g
- geitost - 1/3 bolli
- stór egg - 4 stykki
Fyrst þarftu að hita ofninn. Setjið síðan brauðið á bökunarplötuna, fírið sneiðar á báðum hliðum með 2 matskeiðar af olíu. Smellið með salti og pipar. Steikið þar til gullbrúnt, 1 til 3 mínútur á hvorri hlið. Setja til hliðar. Í stórum pönnu, helltu 1 tsk af olíu yfir miðlungs hita. Bæta við lauknum og eins mikið spínati eins og það passar, taktu með salti og pipar. Fry, hrærið, og smám saman að bæta við eftir spínati, frá 2 til 3 mínútur. Tæmið umfram vökva, blandið með osti. Setjið í skál og kápa. Setja til hliðar. Þurrkaðu pönnuna, helltu eftir 2 tsk af olíu yfir miðlungs hita. Snilldu eggjunum í pönnu, árstíð með salti og pipar. Steikið um 1 mínútu. Fjarlægðu úr hita og látið standa í um það bil 3 mínútur. Setjið á hvern ristuðu brauði blöndu af spínati og 1 eggi. Berið strax.
Þjónanir: 4