Andstæðingar notkun rotvarnarefna af ýmsu tagi fullyrða ótvírætt: ferskt grænmeti og ávextir eru miklu gagnlegri en nokkur frosti. Og þeir eru rétt! Ef þú hefur garðinn þinn og garðinn er það þar sem vaxa gagnlegur gjafir náttúrunnar. En ef þú ert borgarmaður sem kaupir grænmeti í versluninni. Þessi yfirlýsing er ekki svo flokkuð. Það er þess virði að íhuga skilyrði fyrir flutningi og geymslu þessara vara. Oft eru skilyrði þannig að þau draga úr gagnlegum eiginleikum að engu.
Hvernig er ferskleiki ávaxta og grænmetis ákvörðuð? Það er ákvarðað af magni C-vítamíns í vörunni. Þetta vítamín er svo brothætt að eftir nokkra daga geymslu fer það að einhverju leyti. Til dæmis missa spergilkál og aspas allt að 80% af C-vítamíni eftir tveggja daga geymslu og spínat - allt að 75%.
Í dag er djúpt frystingu grænmetis, ávexti og berja eina hundrað prósent náttúruleg valkostur fyrir niðursoðningu. Það gerir þér kleift að missa ekki smekk og gagnlegar eiginleika vöru. Tíminn á milli að tína grænmeti og frystingu er mjög lítill, svo frysta grænmetisbjörn eru gagnleg vara.
Hvernig er frostinn gert?
Meginreglan um fljótleg frystingu grænmetis og ávaxta er lækkun á hitastigi vörunnar frá yfirborðinu í kjarna. Súfuna af grænmeti og ávöxtum á ákveðnum augnablikum breytist í smærri ísskristalla. Nútíma tækni getur leitt til hitastigs innan fóstursins í viðkomandi -18 gráður á stystu mögulegu tíma. Þessi hitastig er það sama um allt frostmarkið. Þess vegna myndast ískristöllum í frumum ávöxtanna á sama hátt án þess að trufla uppbyggingu plöntufjarlægða. Því hraðar sem grænmetið er fryst, því minni skemmdir á trefjum. Slík grænmeti og ávextir halda nánast öllum gagnlegum eiginleikum, ekki mikið öðruvísi í hve miklu leyti gagnsemi frá nýjum slitnum.
Ef frystingin var ekki hratt, jókst ísskristöllin, eyðileggði trefjar uppbyggingu og, eins og það var, þurrka út ávöxtinn. Slík grænmeti er ekki hentugt eftir upptöku. Þess vegna er ekki mælt með að áveita grænmeti og ávexti fyrirfram.
Ef pakkinn segir "Augnablik frjósa" þá er þetta gagnlegt. Þú getur örugglega keypt slíka "frosna vítamín".
Allir ferskir ávextir munu njóta góðs af notkun þeirra þegar þau eru aðeins safnað. Þessar vörur eru árstíðabundnar. Þá frosstu þeir. Svo, að velja "ferskt" grænmeti í stað þess að frysta, fáum við minna vítamín.
Önnur mótmæli við andstæðinga frysts grænmetis er verð hennar. Frosin grænmeti er dýrari en ferskt. Sérstaklega þegar miðað er við verð á uppskerunni. En í vetur er þessi munur ekki svo áberandi. Frosin grænmeti hefur enga sóun, þau eru þvegin og skera. Þetta sparar peningana okkar og tíma.
Það er álit að í frosnum grænmeti og ávöxtum setur litarefni. En í raun er liturinn svo bjartur, því að áður en þeir eru frosnir eru þeir gefin gufu eða sjóðandi vatni til að varðveita lit og næringarefni.
Þökk sé tækni með háum frystingu getum við notið gjafir náttúrunnar allt árið um kring.
Fyrir hvern er þetta gagnlegt?
Fyrir íbúa borgarinnar, ekki hafa eigin görðum og görðum. Borgarar og á sumrin þjást af skorti á vítamínum, og um veturinn og jafnvel meira svo.
Til þeirra sem eru á mataræði. Á 5-10 mínútum er hægt að búa til gagnlegt borð.
Fólk með veiklað ónæmi. Eftir allt saman eru þessi grænmeti meðhöndluð fyrir frystingu og restin af bakteríunum drepur kuldann.
Fyrir þá sem ekki hafa tíma til að sóa tíma við eldavélina: kaupsýslumaður, nemendur, ungir mæður. Og allir sem bara líkar ekki við að elda.
Og eins og fyrir þá sem eru mjög hrifinn af að elda og búa til matreiðslu meistaraverk. Eftir allt saman, þetta grænmeti er hægt að bæta við plokkfiskur, casseroles, súpur, kjöt diskar, grænmetis pilaf og aðra matreiðslu ánægjulega.
Grænmetisæta. Nú er það mjög smart að vera grænmetisætur, en í loftslagsskilyrðum er mjög erfitt að fá rétt magn af gagnlegum efnum fyrir lífveruna.
Hvernig á að velja frosið grænmeti?
Reyndu að kaupa vörur af frægum framleiðendum.
Vertu viss um að lesa undirbúningsaðferðina og geymsluþol á umbúðunum.
Grænmeti ætti að dreifa í pakkanum. Ef það eru frystar klútar, þá hafa þau þegar verið þíðir.
Nú veit þú hvort frosið grænmeti varðveitir gagnlegar eiginleika.