Kvöldverður á ítalska - undirbúið risotto með rækjum Risotto - ein helsta diskar í ítalska matargerð. Þeir segja að þeir sem hafa lært að elda risotto vilja geta eldað hvaða fat sem er. Við munum reyna að elda og skilja leyndarmálin sem elda þetta fat. Ég er ekki fyrsti matreiðslufræðingur á heimasíðu okkar sem hélt að elda risotto. Í dag erum við að undirbúa risotto með rækjum. Í fyrsta lagi, hrísgrjónum - fyrir risotto okkar taka við Arborio fjölbreytni. Seyði elda fisk - ég eldaði það úr Pike abborre með rótum og arómatískum kryddjurtum. Vín er endilega hvítt þurrt. Saffron - mylja með salti og þynnt með heitum seyði. Endanleg snerting er stykki af köldu smjöri. Í uppskrift okkar er engin Parmesan-ostur - það er ekki venjulegt að bæta því við risotto með rækjum og sjávarfangi. Hér eru helstu atriði til að líta á. Bragðið er einstakt. Það er nauðsynlegt að reyna að elda þessa risotto! Velgengni í matreiðslu, bragðskyni!
Innihaldsefni:- Ólífuolía 4 msk. l.
- Rækju Royal 100 g
- Hvítur þurr vín 200 ml
- Arborio hrísgrjón 200g
- Fiskur seyði 1 l
- Hafsalt 3 g
- Saffran 2 g
- Hvítlaukur 4 denticles
- Gulrót 1 stk.
- Hvítur laukur 2 stk.
- Smjör 60 g
- Skref 1 Til að undirbúa risotto þarftu að taka hrísgrjón arborio, hvítlauk, laukur, gulrætur, ólífuolía, hvít þurr vín, fiskur seyði, rækjur, saffran, sjórsalt, smjör.
- Skref 2 Aðferðin við að undirbúa risotto varir aðeins 17 mínútur. Hins vegar þarftu að undirbúa allt. Seyði, grænmeti, rækjur, saffran dressing. Hin fullkomna hlutfall af hrísgrjónum og seyði - fyrir hver 100 grömm af hrísgrjónum, þú þarft að taka 500 ml af seyði. Í okkar tilviki, undirbúið 1 lítra af seyði fyrir 200 grömm af hrísgrjónum. Saffron rifið með lítið magn af sjósalti og hella hey seyði 3 msk. l.
- Skref 3 Frosinn rækjur í saltað með sítrónusafa sjóðandi vatni í 1-2 mínútur. Undirbúningur er lokið. Við skulum byrja að elda fatið sjálft - risotto.
- Skref 4 Fyrsta áfanginn er að undirbúa grunninn fyrir hrísgrjón. Til að hella upp hituð pönnu með ólífuolíu, henda nokkrum skarlati úr hvítlauk. Eftir 5 mínútur, taktu þá út og olían mun fá hvítlauksbragð.
- Skref 5 Skræl og fínt höggva laukinn. Passar gagnsæi.
- Skref 6 Grate fínt gulrætur. Bæta við boga. Hrærið.
- Skref 7 Skolið ekki undir neinum kringumstæðum! Þurrkaðu að sofna í grænmeti. Hrærið.
- Skref 8 Annað stig - hrísgrjón ætti að vera mjög fljótt mettuð með ólífuolíu. A mínútu hella niður vínið. Haltu áfram að hræra þar til áfengi er uppgufað.
- Skref 9 Þriðja stigið er að bæta við seyði í hlutum. Með heitum seyði ná yfir yfirborð hrísgrjóna. Hrærið með tré skeið. Rice gleypir fljótlega seyði.
- Skref 10 Hér er mynd af næstum öllum seyði frásogast í sjálfu sér.
- Skref 11 Bætið seyði aftur þannig að það nær alveg yfir hrísgrjónina. Hrærið hrísgrjónina mjög vel.
- Skref 12 Bæta við rækju, hrærið.
- Skref 13 Hellið afganginn af safran-seyði með öllu yfirborði hrísgrjónsins. Haldið í 30 sekúndur í eldi. Fjarlægðu pönnu. Leyfðu risotto í 1 mínútu til að hvíla.
- Skref 14 Fjórða stigið er að skera kalt kubbar með litlum teningum og dreifa öllu yfir borðinu. Diskurinn er tilbúinn.
- Skref 15 A safaríkur arómatísk risotto þjónað heitum í hádegismat eða kvöldmat.