Oyster er samlokur mollusk, margir af tegundum þess eru hentugur fyrir mat. Fyrir 2000 árum eru ostrur ræktuð og borðað, fólk okkar var ekki spillt með þessa vöru áður. Nú hefur ástandið breyst. Og sérhver sjálfsvirðandi matvörubúð hefur ostrur á borðið, þó að valið sé ekki frábært, það eru dýrir, en stundum geturðu dælt þér með þessum delicacy.
Hvernig á að velja rétt ostrur?
Eins og sérfræðingar segja, þarf að kaupa ostrur frá september til apríl, og aðeins á þeim mánuðum, í nafni sem er bókstafur "p". Tímabilið um æxlun eystra byrjar frá maí til ágúst. Þú getur örugglega borðað þau á þessum tíma, en á ræktunartímabilinu eru þau feitur og svo bragð, kannski ekki allir vilja það.
Raunverulegir hvítlarar borða aðeins lifandi ostrur. Þeir hafa vel lokuð skeljar. Það er mjög einfalt að athuga lifandi eða ekki oyster, ef þú tekur smá til að opna vaskinn, ef það er lifandi - vaskurinn mun strax leggja. Venjulega ostrur frá 5 cm til 14 cm að lengd, sumir tegundir vaxa í 45 cm. Ef skeljar eru vel lokaðar, þetta er vísbending um algera ferskleika og heilsu. Og örlítið ajar, þegar þau loka ekki, bendir þetta til þess að ostrurnar hafi látist. Inni í ostrinum er vatn, sem það nærir og ef skeljan er tóm, þá er ekkert fyrir hana að borða. Tómir skeljar með þurrkaðri osti og hella niður safa má greina með hljóð, ef þú bankar á blaðið.
Ábendingar um hvernig á að velja ostrur
- Kaupa ostrur með þéttum lokum óskemmdum sash flaps.
- Ferskar ostrur eru seldar án skeljar. Þeir ættu allir að vera í sömu stærð, vera plump og fljóta í skýrum vökva.
- Lifandi ostrur geta verið þakinn með blautum handklæði og sett á ís, geyma þau í kæli í ekki meira en 5 daga. Þú getur geymt ostrur úr skeljum, í kæli í einhvers konar íláti með vökva og ekki meira en einn dag. Hellið vökvann þannig að hún nær alveg yfir ostrurnar. Nauðsynlegt er að hella ostrur með saltlausn á bolli af vatni og taka ½ tsk. salt.
- Öxlaskeljar skulu hreinsaðar af sandi með stífri bursta undir rennandi köldu vatni.
- Eystra ætti að opna áður en það er borið fram og áður en það er eldað, og farga skal skemmdum og opnum ostrur.
Það er hugsanlegt að þú munir ekki eins og bragðið af ostrur, en taktu áhættu og, ef aðeins af forvitni, reyndu að taka þátt í frönskum matargerð.