Reyktur fiskur: hvernig á að elda heima frábæran delicacy

Fiskur, reyktur með eigin höndum, er miklu gagnlegri en nákvæmlega það sama, en keypt í versluninni. Í iðnaðarframleiðslu er efnasamsetning sem kallast "fljótandi reykur" oftast notaður til að gefa skrokkunum sérstaka bragð, en heima er fiskurinn meðhöndlaður með því að brenna náttúrulega við og nánast engin heilsu manna. Aðalatriðið er að borða það ekki mikið og ekki nota það á meðgöngu og brjóstagjöf.

Hvernig á að reykja húsið síld

Síldin er reykt í tveimur útgáfum: með entrails og án. Lokið fiskur reynist mjög viðkvæmt og notalegt fyrir bragðið. Til að bæta bragð við reykingarferlið geturðu notað uppáhalds krydd, krydd og kryddjurtir.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• síld - 6 stk
• salt - 100 gr
• laukur - 1 stk
• grænmetisolía - 5 msk
• jörð svart pipar
• krydd
• piparkorn
• sinnepskorn

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Síldin er vel þvegin, brotin með enameláhöldum, nuddað með blöndu af salti, pipar og kryddi, stökkva á olíu, kápa með lauk, skera í hálfa hringi og látið standa í 12 klukkustundir í kæli til að salivate.
2. Skolaðu síðan strax og haltu í 1 klukkustund til að vera loftræst.
3. Í reykhúsinu stilla hitastigið við 27 ° C, dreifa fiskskrokkunum á grillið og láttu það vinna í þessari stillingu í 15-18 klukkustundir.
4. Snúið fiskinum frá og til, svo að reykingar gangi jafnt.
5. Hálftíma áður en reiðubúin er að hækka upphitunina í allt að 35 ° C, bíddu þangað til bakkar skrokkanna eru glansandi glansandi og slökktu á eldinum.
6. Berið fram á borðið sem sjálfstæð fat eða viðbót við hliðarrétt og ferskt salat.

Reyktur fiskur á húfi: "latur" uppskrift

Ef þú hefur ekki löngun til að setja upp reykhús, en þú vilt samt reykt fisk, getur þú eldað það á venjulegum eldi.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• lítill fiskur - 2 kg
• steinsteypa - 100 gr
• sykur - 2 msk
• svartur pipar
• laufblöð

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Skolið fiskinn, stökkðu ofan á með blöndu af salti, sykri og pipar, setjið síðan í matarílát, bætið lauflöppinu við og láttu það smyrja í 12 klukkustundir.
2. Eftir smá stund, holræsi losað vökva og settu skrokkana á vírinn í raðir.
3. Í grillið grillið, létta lítið eld úr greinum trjáa ávöxtum og láta þá brenna út. Myndaðir kolar fylla með vatni og setja yfir þá fisk á vírinu.
4. Leyfi í eina klukkustund. Gefið ekki eld eða blossa upp og farðu ekki út. Ef eldurinn eykst skal hella lítið magn af vatni.
5. Eftir vinnslu reyksins skal hrista fiskakjöt á vel loftræstum stað í einn dag, þannig að of mikið raka losnar.
6. Berið fram með drykkjarvörum og fersku grænmeti.

Reykt fiskur tungl

Við sjávarfiska mála skemmtilega, nóg fitu kjöt, helst nálgast til að reykja. Það gleypir fullkomlega ilmina af kryddi og við vinnslu varðveitir náttúrulegt safi.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• fiskur - 10 stykki
• salt - 120 gr
• krydd - 2 tsk
• sítrónusafi - 30 gr
• laukur - 2 stk.
• pipar
• laufblöð

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Þvoið og þurr fiskur, ekki fjarlægja innri.
2. Snúðu það út frá þér með salti og kryddi, settu saman í matarílát, stökkva með ferskum kreista sítrónusafa og hylja það með fínt hakkað lauk. Innsiglið með plastloki og sendið í 8-10 klukkustundir í kæli.
3. Eftir að tíminn er sleppt úr lauknum skaltu skola af of miklu salti, fá pappírshönd og setja það í eitt lag á grilli reykhússins.
4. Í 10 mínútur, þurrkið það við háan hita, láttu síðan upphitunarstigið og haltu áfram meðferðinni í um það bil 1 klukkustund. Bíddu í 30 mínútur fyrir fiskinn að kæla, þá þjóna.

Rauður reyktur fiskur eldaður heima: uppskrift með mynd

Þessi aðferð er talin klassísk og gerir þér kleift að gera bleikla lax miklu meira appetizing og safaríkur, fremur en kaup valkostur. Hitaeiningin í reyktum fiski er í þessu tilfelli um 190 kkal.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• bleik lax - 4 kg
• salt - 150 gr
• sykur - 1 msk
• Rauð pipar jörð - 1/2 tsk
• svartur pipar - 1/2 tsk
• basil - 1/2 tsk
• sinnep fræ - 1/2 tsk
• hvítlaukur - 6 tennur
• paprika - 1 tsk
• laufblöð

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Fjarlægðu bleika laxinn, þvoðu og þurrkaðu á napkin. Frá utan og innan, nuddu það vandlega með salti. Á bakinu, gerðu skörulega skurð og fylltu þá með salti, blandað með paprika. Haltu í einu lauflaufi í hverju gimli.
2. Hvítlaukur höggva með hníf, sameina með sykri og krydd. Lokið blöndunni til að stökkva fiski frá öllum hliðum.
3. Setjið skrokkinn í plastpoka og láttu sára í 36 klukkustundir.
4. Meðhöndlaður salt og krydd fiskur í einu lagi til að breiða út á grillið í reykhúsinu.
5. Í 15-20 mínútur, þurrkaðu það á miklum hita, láttu síðan upphitunarstigið og látið skrokkinn renna í þéttan reyk. Snúðu síðan fisknum í kring svo að þau geri jafnt og smátt. Til að þorna það besta er hitastigið viðurkennt að vera 100-110 ° C og í röðinni 90 ° C fyrir reykingar sjálft.
6. Eftir 30 mínútur mun reykurinn fá sérstakt sterkan bragð. Á þessum tímapunkti ætti að minnka eldinn í lágmarki og halda áfram vinnslu í 20 mínútur.
7. Þegar efri húð fisksins verður dökk terracotta getur reykhúsinu verið slökkt og látið skrokkinn kólna niður.

Hvernig á að reykja makríl heima: vídeó kennsla

Makríll, reyktur fyrir þessa einföldu uppskrift, reynist vera óvenju ilmandi og blíður. Sumir piquancy flökur gefa sterkan sýru blöndu af sítrónu og dilli, sem er fyllt með skrokkum fyrir vinnslu í reykhúsinu.