- smjör - 1 Art. skeið
- gulrót - 1 stykki
- skalla - 1 stykki
- Tómaturpasta - 1 l. skeið
- hvítlaukur - 1 tönn
- rauð piparflögur - 1/8 teskeiðar
- hvítvín - 1/4 bolli
- safa af skelfiski - 1 bolli
- rækju í skel - 240 grömm
- Ricotta - 240 grömm
- egg - 1 stykki
- Parmesanostur - 2 hlutir. skeiðar
- steinselja - 2 st. skeiðar
- feitur krem - 1/2 bolli
- pasta fyrir ravioli - Til að smakka
1. Hitið smjörið í potti yfir miðlungs hita. Bæta hakkað gulrætur og hægelduðum laukum. Fry, hrærið, þar til laukurinn byrjar að fá brúna lit meðfram brúnum. Setjið tómatmauk, hakkað hvítlauk, rauð piparflögur og steikja, hrærið, þar til bragðið er út í um það bil 1 mínútu. Auka eldinn í miðlungs sterkan hátt, bæta við hvítvíni, mjólkarsafa og rækju í skel. Kæfðu, minnkið síðan hita og eldið á lágum hita. Færið rækurnar í 3 mínútur. Skrælið og farðu aftur í pönnuna. Elda 20 mínútur. Stykkið seyði og setið til hliðar. Til að undirbúa fyllingu, mala rækju í matvinnsluvél. Blandið með ricotta, egg, rifnum osti og hakkað steinselju. 2. Dreifið 1 teskeið af áfyllinguinni á 7,5 cm af lítra lakinu. Fukaðu brún deigs með vatni. Ef lakið er að minnsta kosti 10 cm að lengd skaltu brjóta það í tvennt með fyllingu. Ef lítra lak er minna en 10 cm, setjið annað blað af líma ofan og skera út ravioli með pizzaskrúfu. Endurtaktu með hinum innihaldsefnum. 3. Í stórum potti, láttu sjóða sjóða, bæta við salti og minnka hitann. Sjóðið ravioli í nokkrum lotum þar til það er soðið í 2 til 3 mínútur. 4. Til að undirbúa sósu, blandaðu kreminu og áskilinn seyði úr rækju í litlum potti. Kæfðu á miðlungs hátt hita, dragðu úr hita í miðlungs og elda í 6-10 mínútur þar til sósan þykknar. Hellið sósu lengdina ravioli og þjóna.
Þjónanir: 6-8