- kartöflur - 220 grömm
- ferskur sítrónusafi - 1 l. skeið
- parsnip - 450 g (um 2 stór eða 4 miðlungs)
- hveiti - 1/4 bolli
- baksturduft - 1 tsk
- stór egg - 2 stykki
- ferskur dill - 2 hlutir. skeiðar
- salt - 1 tsk
- ferskur jörð svart pipar - 1/4 teskeið
- ólífuolía til steikingar - Til að smakka (eða blanda af ólífuolíu og jurtaolíu)
- sýrðum rjóma - 1 bolli (sósu)
- sítrónusafi - 1 l. skeið
- salt - 1/2 teskeið (sósa)
- rifinn piparrót - 1 l. skeið
- grænn fennel - 1 l. skeið
1. Hitið ofninn í 120 gráður. Dreifðu einu stórum eða tveimur litlum bakpoka með filmu og farðu í ofninum. Skrælið grænmetið og hristið þá á stóru grater. Þú getur líka notað matvinnsluvél. 2. Setjið grænmetið á handklæði eða grisja og klemið til að fjarlægja eins mikið og mögulegt er. Látið standa í tvær mínútur og klemmdu síðan aftur. Gerðu deigið. Setjið kartöflur og parsnips í stórum skál. Bæta við sítrónusafa. Í öðru litlum skál, hrærið saman hveiti, bakpúðanum, salti, pipar og hakkaðri dilli. Bætið við grænmetið og blandað saman. Smátt slá egg og bættu við deigið, hrærið. 3. Helltu stórum pönnu, helst steypujárni, yfir miðlungs hita. Bæta við 3 matskeiðar af olíu og hita. Setjið deigið á pönnu og myndaðu pönnukökur með gaffli eða fingrum. Steikið þar til gullbrúnt, 3 til 4 mínútur. 4. Snúðu við og steikið í 2-3 mínútur. 5. Lokið pönnukökur til að setja á pappírshandklæði og láta holræsi af olíu. Setjið síðan fritters í ofþensluðum ofni til að halda hitanum. Endurtaktu með eftirganginn deigið og bættu við meiri olíu ef þörf krefur. 6. Blandið öllum innihaldsefnum í litlum skál til að gera sósu. Bætið kryddi eftir smekk. Berið fritters heitt með lítið magn af sósu.
Þjónanir: 9