- sykur - 1/2 bolli (karamellusíróp)
- ósaltað smjör - 3 gr. skeiðar (karamellusíróp)
- sjávar salt - 2 Pinches (karamellusíróp)
- þykkt krem - 1/3 bolli (karamellusíróp)
- bókhveiti hveiti - 3 Art. skeiðar
- hveiti - 3 Art. skeiðar
- sykur - 1 l. skeið
- Sea salt - 1/8 teskeiðar
- mjólk - 1/2 bolli
- stór egg - 2 stykki
- ósaltað smjör - 3 gr. skeiðar
- duftformi sykur, til að stökkva - að smakka (ef þess er óskað)
1. Gerðu karamellusíróp. Bræðið sykurinn yfir miðlungs hita í stórum potti með um 1 lítra. Elda, hrærið, þar til sykurinn hefur skemmtilega koparlit. Bæta við salti og smjöri. Hrærið þar til olían hefur bráðnað. Dragðu úr hita og hella hægt í þykkum kremi, hrærið stöðugt. Á þessum tímapunkti mun sósan freyða. Berið þar til sósan verður einsleita samkvæmni. 2. Leyfi til hliðar. Tilbúinn að geyma sósu í kæli í allt að 1 viku. Áður en þú þjóna, haltu varlega upp. 3. Gerðu pönnukaka. Hitið ofninn í 200 gráður. Notaðu korn, blandaðu bókhveiti, hveiti, sykri, hafsalti, mjólk og eggjum í skál. Smeltið smjörið í pönnu með 30 cm þvermál, helst steypujárni. Jafnvel dreifa bræddu smjöri yfir allt yfirborð pönnunnar. 4. Hellið deigið í pönnu og setjið í ofninn. Bakið í 15-17 mínútur þar til pönnukökan verður brún og örlítið hrukkuð um brúnirnar. Setjið pönnukökuna á fat og stökkva með duftformi sykur (ef það er notað) og hellið yfir tilbúinn karamellusíróp. 5. Skerið pönnukökuna í helminga eða sneiðar og notið strax.
Boranir: 2-8