- Pasta froðu Rigate - 450 Gram
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- ólífuolía - 4 hlutir. skeiðar
- miðlungs peru - 1 stykki
- negull hvítlauk - 4 stykki
- Hakkað rauð pipar - 1/4 teskeið
- stór eggaldin - 1 stykki
- Cherry tómötum - 650 grömm
- tómatmauk - 2 Art. skeiðar
- ferskt basil - 1/2 bolli
- Ricotta - 3/4 Cups
Sjóðið pasta í stórum potti með sjóðandi saltuðu vatni þar til það er tilbúið samkvæmt leiðbeiningum á umbúðunum. Tæmdu vatnið og skila pastainni aftur í pönnuna. Hita olíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Setjið laukinn, hvítlauk og hakkað rauð pipar, steikið, hrærið, þar til mjúkur, u.þ.b. 5 mínútur. Bætið eggplöntum, árstíð með salti og pipar. Coverið og steikið í um 5 mínútur. Fjarlægðu lokið og eldið, hrærið, þar til það er mjúkt, í 3 til 4 mínútur. Bætið tómötum, tómatarmauk og 1/4 bolli af vatni, látið elda, hrærið, þar til mjúkur, um 5 mínútur. Hrærið grænmeti með pasta og basil. Hitið létt ef þörf krefur. Skreytt hverja þjónustu með skeið af ricotta og basil.
Þjónanir: 4-6