Loft kex Þessi kex er unnin lúður og loftgóð án þess að nota gos eða bakpúðann. Þessi áhrif nást vegna hágæða þeytis af eggjum og sykri, svo og rétta blöndun deigsins. Þessi kex er frábær grundvöllur fyrir matreiðslu kökur og sætabrauð. Egg þarf 240 g (þetta er 6 stykki af miðlungs stærð), ef eggin eru stærri eða minni, þá ætti að breyta magninu. Til að gera súkkulaði kex þarftu 30 g af hveiti til að skipta um kakó og sigta það með hveiti. Elda tækni er einföld, en krefst góðrar undirbúnings. Ég mæli ekki með í fyrsta sinn að undirbúa kex fyrir mikilvægan hátíð. Þetta er duttlungafullur réttur í upphafi, en þegar það er til staðar, mun allt líða út eins og clockwork. Ef kexið er notað sem grundvöllur köku, þá ætti það að vera eftir í dag, þannig að það "ripens", það er það verður þéttari. Svo verður auðveldara að vinna með honum.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 6 stk.
- Hveiti, 130 g
- Sykur 190 g
- Smjör 80 g
- Sykur duft 1 msk. l.
- Skref 1 Undirbúa nauðsynlegar vörur: sykur er betra að taka smá. Smjör bráðna og sett til hliðar til að kæla. Hveitiið er sigtað þrisvar sinnum.
- Skref 2 Undirbúa nauðsynlega skrá fyrirfram. Eyðublöð fyrir bakstur eru þakið perkament pappír (engin þörf á að smyrja hliðina). Tengdu hrærivélina og athugaðu ofninn til að vera tómur og tilbúinn til að vinna.
- Skref 3 Setjið lítið pott af vatni á eldinn með vatni. Egg til að keyra í stóra sterka skál. Þegar vatn byrjar að sjóða á potti, setjið skál af eggjum, bætið sykri og hrærið til að koma eggunum í 35-40 gráður. Á svo gufubaði mun það taka um eina mínútu. Fjarlægðu síðan skálina og byrjaðu að þeyttum með blöndunartæki.
- Skref 4 Við mikla krafti þarftu að slá þar til eggmassinn eykst um 2-3 sinnum. Það tekur um 8 mínútur að svipa.
- Skref 5 Viðmiðunin fyrir reiðubúin er óflóðandi grópinn á yfirborði deigsins. Ef þú gerir gróp á yfirborði deigsins og það er ekki að synda, þá er massinn tilbúinn.
- Skref 6 Snúðu ofninum við 180 ° C. Bætið varlega við eggmassann þriðjung af hveiti. Hrærið skeiðina, en ekki í hring, en frá toppnum niður. Eins og ef lyfta neðri lögin upp. Þá er helmingur kældu olíunnar bætt við meðfram skálinni. Blandið aftur. Enn og aftur - þriðjungur hveitisins, þá aftur olían og restin af hveiti. Hvert skipti hrærið.
- Skref 7 Það tekur langan tíma að stöðva deigið frá uppgjörinu. Þegar samræmd prófið er náð verður það að hella í tilbúinn mold. Og settu í forhitaða ofn.
- Skref 8 Í 30 mínútur ættir þú að "gleyma" kexinni. Ekki er hægt að opna ofninn, þannig að kexið er ekki ópal. Tilbúinn að taka kexinn úr ofni, látið standa í 10 mínútur.
- Skref 9 Með beittum hníf, aðskilið deigið frá brún moldsins. Takið lokið köku og láttu það kólna á grindinni. Skreytt með duftformi sykur, einfaldlega stökk ofan eða með stencil.