Oriental myndefni í eldhúsinu: hvernig bragðgóður að elda pilaw úr svínakjöti

Plov er mjög frægur fat, talinn vera ríkisborgari í mörgum ríkjum. Saga hennar fer aftur öldum, þ.e. í II-III öld f.Kr. Það var þá að maturinn úr hrísgrjónum og nautakjöti eða kjúklingakjöti var undirbúinn af Indverjum og hermönnum frá Mið-Austurlöndum. Til að gera pilaw úr svínakjöti hófst miklu seinna. Matreiðslu vísindamenn halda því fram að þessi hugmynd kom fyrst til hugsar Uzbek kokkar. The fat í þessari túlkun hefur öðlast viðbótar bragði, ríki, juiciness og framúrskarandi, skær ilmur.

Í dag er Pilaf eldaður á hundrað mismunandi vegu. Skálinn er gerður í djúpum pönnu, í káli, í venjulegum potti og jafnvel í framsæknu eldhúsi aðstoðarmaður - fjölbreytni. Ef þú fylgir reglunum stranglega og fylgir nákvæmlega leiðbeiningum uppskriftarinnar, þá snýst diskurinn friable, nærandi og er borðað á "hurray", jafnvel með fegurstu gourmets.

Einföld pilaw úr svínakjöti: uppskrift með mynd skref fyrir skref

Þetta er klassískt afbrigði af undirbúningi sætur og ilmandi svínakjöt pilova. Það mun leyfa jafnvel óreyndum húsmæður að læra alla undirstöðu speki og leyndarmál að búa heima vinsæll orientalrétt. Ef það er löngun til að gefa diskarinn fjölbreyttari smekk og björt, tælandi ilm sem dreifist um íbúðina, skal setja nokkrar laurelblöð, twig timjan, fjórðungur múskat og 2-3 baunir af hvítum pipar stuttu áður en slökkt er á. Bein fyrir afhendingu verður að fjarlægja þessar lyktaraukar.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• hrísgrjón - 2 hlutir
• seyði - 4 hlutir
• svínakjöt - 700 g
• gulrætur 250 g
• sólblómaolía - 130 ml
• kóríander - 1 tsk
• túrmerik - 1 tsk
• salt
• blöndu af papriku
• krydd

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Gulrætur skal hreinsa, þvo og hakkað með löngum röndum með miðlungs þykkt.

2. Skolið kjötið og skera yfir trefjarnar í litlum eins skurðum.

3. Í djúpum þykktum diski, hitaolíu, steikja kjöt á það í ljós gullna lit, í lok árstíð með túrmerik og kóríander, salti og pipar.

4. Setjið hrísgrjónin í tvennt vatn og allt rúmmál gulræturnar í svínakjötið, blandið vandlega saman og steikið yfir miðlungs hita í 10 mínútur.

5. Hellið í seyði seyði, lokið ílátinu með loki og haldið áfram að elda annan fjórðung af klukkustund. Minnka hitann í lágmarki og látið gufa í 20 mínútur án þess að opna lokið og hræra íhlutunum.

6. Tilbúinn til að fjarlægja pilafinn frá plötunni og gufa gufu.

Hvernig á að gera pilaw úr svínakjöti í fjölbreytni: uppskrift með mynd

Í fjölbreyttu, getur þú eldað næstum hvaða fat, jafnvel svo yummy, eins og pilaf frá svínakjöti. Þetta mun krefjast ferskt kjöt, gæða hrísgrjón (lengi eða hringt að beiðni vélarinnar), grænmeti, kryddi og hefðbundnum Oriental kryddum. Til að gera diskinn meira ilmandi er mælt með því að nota olíu, sem hefur áberandi, mettaðan lykt.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• svínakjöt - 1,2 kg
• hrísgrjón - 1,2 kg
• laukur hvít - 4 stk
• jurtaolía - 220 ml
• gulrætur - 1 kg
• hvítlaukur - 2 höfuð
• þurrkaðir chili peppers - 3 belg
• Þurrkað Barberry - 1 msk
• kóríander fræ - 1 tsk
• Zira - 1 msk með rennibraut
• salt

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Rice er mjög gott að skola í nokkrum vötnum. Svínakjöt er þvegið og skorið í teninga. Laukur skrældar og skaraðir í þunnt hálfhring, gulrætur með löngum börum sem mæla 0,8-1 cm þykkt. Skrælið hvítlaukinn úr efri skinnunum, en ekki aðskilja tennurnar.
2. Virkjaðu "Multi-Cook" stillingu á eldhúsbúnaðinum, stilltu hitastigið við 160 ° C, hita sólblómaolíu í skálinni og steikið lauknum á það í 5 mínútur. Setjið allt rúmmál svínakjöt og meðhöndlið í 8 til 10 mínútur. Hellið hakkað gulrætur og steikið þar til gullið er. Blandið síðan saman öll innihaldsefni og haltu áfram að elda í 10-15 mínútur.
3. Ziru og kóríander mala í steypuhræra, sameina með barberry og setja það í kjötið. Saltið eftir smekk og hita annað fjórðung af klukkustund.
4. Helltu sjóðandi vatni í multivara skálina þannig að það nær yfir pilafinn fyrir 2,5 cm. Efstu hylkið og haltu áfram að elda í um það bil klukkutíma.
5. Opnaðu lokið, pressaðu varlega hreinsaðan hvítlauk í höfuðið í hrísgrjónina. Eftir fjórðungur klukkustundar skaltu breyta rekstrarstilling tækisins í "Upphitun" og láta þig undirbúa sig í aðra 20 mínútur.
6. Heitt pilaf setti í stóra skammta skál og þjónaði við borðið með uppáhalds grænmetinu.

Hvernig á að elda pilaw úr svínakjöt í potti: Uppskrift með mynd skref fyrir skref

Ef það er engin hefðbundin steypujárni, geturðu ekki gert meira ljúffengan, nærandi, fullnægjandi og bragðgóður pilaf í venjulegu enamelpottinum, sem er fáanlegur í öllum gestgjöfum. Eldunarferlið er nánast ekkert frábrugðið öllum öðrum aðferðum, en reyndar matreiðslufræðingar mæla með að í þessu tilfelli sé ekki notað langur, en umferð Krasnodar hrísgrjón. Það hefur mýkri, sveigjanlegu uppbyggingu, gleypir bragðið af auðgun kryddi vel og heldur löguninni fullkomlega jafnvel í mjög langvarandi hitameðferð.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• svínakjöt - 700 g
• hrísgrjón Krasnodar - 3 msk
• laukur - 2 stykki
• gulrætur - 2 stykki
• hvítlaukur - 5 tennur
• laufblöð - 3 stk
• dýrafita
• salt
• condiment fyrir pilaf

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Skolið hrísgrjón og drekkið í 1 klukkustund í heitu vatni.
2. Gulrót höggva þunnt hringi, laukur - lítil stangir, skera kjötið í litla ferninga um sama stærð.
3. Í potti, bráðið dýrafitu svo að það nái alveg botninum. Hitið vel upp á háum hita, hellið í grænmeti, svínakjöt og fljótt steikið þar til ruddy skorpu birtist.
4. Bætið hrísgrjónum, salti, árstíð með kryddi og hellið í sjóðandi vatni. Vökvinn ætti að ná til allra vara um 2-3 sentimetrar. Efst með mulið hvítlauk og laufblöð.
5. Elda látið kólna á lágum hita í að minnsta kosti hálftíma.
6. Þegar allur vökvinn er uppgufaður skal fjarlægja ílátið frá diskinum, setja diskinn í þjónarskófatökur og þjóna með ferskum kryddjurtum og léttum salötum.

Hvernig bragðgóður að elda pilaw úr svínakjöti í húðu

Kazan er hefðbundin fat, þar sem það er venjulegt að gera Pilaf í Austurlandi og Mið-Asíu. Talið er að það sé í þessu tilfelli að hrísgrjón eignist nauðsynlega frjósemi en svínakjöt, steikt í kistasótt, er náttúrulega safaríkur, mjúkt og ólýsanlega blíður inni. Matreiðsla Pilaf í Kazan getur verið ekki aðeins á eldavélinni, heldur einnig á húfi, að fara í lautarferð um náttúruna. Í báðum tilvikum mun austurmaturinn reynast ríkur bragðgóður, ilmandi og mjög ánægjulegur.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• svínakjöt (hold) - 1 kg
• hrísgrjón - 800 g
• laukur hvít - 4 stk
• jurtaolía - 125 ml
• seyði - 4 hlutir
• gulrætur - 3 stk
• laufblöð - 3 stk
• svartur pipar - ½ tsk
• papriku - 12 stykki
• engifer - ¾ tsk
• hops-suneli - 1,5 tsk
• kóríander - 1,5 tsk
• múskat - 1 klukkustund.

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Grænmeti skrældar og hakkað í stórum sneiðar, Skolið kjötið í rennandi vatni, örlítið þurrkað með napkin og skera í teningur 2x2 cm.
2. Helmingur skammta af olíu er hellt í ketilinn og settur á eldavélina til að hita upp í 5 mínútur.
3. Þá er hægt að bæta svínakjötinu við rauðheittan olíu og steikja hana yfir háan hita þar til falleg skorpu birtist.
4. Blanched stykki af salti, pipar, stökkva með hluta krydd og krydd fyrir Pilaf. Bæta við gulrótum, hálfhringnum lauk og seinni hluta olíunnar, minnkaðu eldinn að meðaltali og taktu grænmetinu í mjúkleika. Hrærið massa stöðugt þannig að það fari ekki við botninn.
5. Þegar þættirnir fá gullna lit, stökkva á hrár hrísgrjónin, áður en þau eru þvegin vel með köldu rennandi vatni. Setjið afganginn krydd, blandið með tré spaða og steikið í 5-6 mínútur.
6. Í lok tímans, hellið pilafinu upp í toppinn með heitum seyði, blandið varlega saman, látið sjóða og sendu hylkið í vel upphitaða ofn.
7. Eldið við hitastig 180 ° C í u.þ.b. þrjá fjórðu klukkustund.
8. Fjarlægðu úr eldavélinni, láttu kólna svolítið, og þá þjóna við borðið á einstökum borðplötum.

Hvernig á að gera svínakjöt úr hefðbundnum Uzbek pilaf: vídeó kennsla

Í Úsbekistan er Pilaf talinn einn af dásamlegu og ástfangin. Í hverju svæði í Mið-Asíu er það eldað á sinn hátt, með því að bæta við fatinu með upprunalegu kommur og einstaka eiginleika. Í þessu myndbandi í öllum smáatriðum er sagt að Bukhara pilaf sé úr svínakjöti. Einstaklingurinn með þessari aðferð er að innihaldsefnin blandast ekki eftir að hella hrísgrjónum í kjötið og grænmetið. Þannig er kúpið áfram á toppi og brennir ekki neðst, en er einfaldlega gufað af vatni og reynist vera ótrúlega ferskt. Strax áður en það er borið fram er hreinsað hvítlaukhaus sett í hrísgrjónina, sem auðgar pilafinn með viðbótar ilm og gefur það fallegt og aðlaðandi útlit.