Áður en þú tekur kotasæla í flokk skaðlegra eða gagnlegra vara, skulum sjá hvað það er. Svo er kotasæti einn af elstu gerjaðar mjólkurafurðirnar, fengnar með því að gerast mjólk með sýrðum mjólkurbakteríum og aðgreina mysuna, einn af dýrmætu mataræði sem hægt er að borða af öllum: barnshafandi konur, börn og aldraðir, sem eru ekki heilbrigðir. Snemma og 1. aldar AD heimspekingur frá Róm Lucius Junius Moderatus Columella sagði að kotasæla sé "æskilegt borð á borðum hinna ríku og fátæku." Það er ótrúlegt, en orðin "kotasæla" og "ostur" á rússnesku byrjaði að skipta tiltölulega nýlega og í gamla rússneska orðið "ostur" átti bæði ostur og kotasæla.
Venjulegt er að flokka kotasæla með tilliti til fituinnihalds þess: feitletrað, djörf og fitulitur. Samkvæmt því er hlutfall fitu 18%, 9% og 3%. Við the vegur af prótein leggja saman - sýru og sýru-rennet. Mismunurinn er sá að súrefnið er úr skumma mjólk. Hráefnið til framleiðslu á sýrðum mjólkurmjólk getur þjónað sem mjólk og duftformurmjólk og þurr krem.
Svo hvað er svo gagnlegt um þessa vöru?
Það kemur í ljós að allt leyndarmálið liggur á grundvelli undirbúningsinnar, þar sem úr mjólkinni, einstök náttúruafurð, öll næringarefni og efni sem eru dýrmæt fyrir lífveruna eru úthlutað. Fyrst og fremst er það prótein sem er svo nauðsynlegt til að mynda beinvef meðan á beinum og tönnum vex hjá börnum, þunguðum konum, fólki sem þjáist af háþrýstingi og rickets hjá ungbörnum. En í raun eru margar vörur sem eru uppspretta próteina - kjöt, grænmetismat, einkum plöntur ... en val er gefið kotasæla. Til að melta kjötfæði þarf mikið af tíma og líkamsstyrk. Að auki, til þess að gera ferlið miklu auðveldara, með kjöti, þú þarft að neyta ákveðins magn af plöntu mat - kryddjurtir og grænmeti. Í fornu Kína var jafnvel sérkennileg leið til að framkvæma: maður fékk aðeins kjöt til að borða. Tveimur eða þremur vikum síðar var hann að deyja. Það er, þú getur neytt kjöt sem aðalveiru prótein til fólks með algerlega heilbrigð meltingarveg. Nú um belgjurtirnar. Melting þeirra fylgir svo óþægilegt fyrirbæri sem þroti í þörmum, myndun lofttegunda, gerjun, sem veldur óþægindum. Ekki kemur á óvart, kotasæla er valið - mjög rólegur og auðveldlega meltanlegur vara. Það er sannað að regluleg neysla kotasæla eykur tón líkamans, fyllir það með mikilvægum vítamínum og steinefnum, bætir verkum meltingarvegarins og styrkir taugakerfið (!) Við skulum reikna út hvaða efni þetta gerist.
Ef við tölum um efnasamsetningu kotasæla er það mjög fjölbreytt. Þetta eru amínósýrur, laktósa (mjólkursykur), steinefni - járn, fosfór, kalsíum, hormón, ensím, fita, koltvísýringur og vítamín, sem eru nú þegar númer 12 - vítamín A, B, C og D og ofangreint prótein.
Nú allt í röð
Prótein eru mjög mikilvæg efni sem flýta fyrir líffræðilegum viðbrögðum. Skortur á þeim getur leitt til blóðleysi, lifrarsjúkdóm, brisbólgu, ofnæmisútbrot, minnkað friðhelgi, hratt þreytu.
Aminósýrur geta ekki verið framleiddir af líkamanum að fullu, fjöldi þeirra er endurnýjuð með því að taka ákveðna mat. Skortur á þessum dýrmætum efnum getur leitt til vitglöp, óviðeigandi þróun og vaxtarskerðingu hjá börnum, brot á blóðmyndunarsynjun.
Fita er hluti af frumunum og eru varasjóðir orkunnar. Sérstaklega mikilvægt er inntaka mjólkurfitu fyrir fólk með veikburða lifur.
Kolvetni í litlu magni er að finna í kotasæla, þannig að kalsíum sykursýki er númer eitt í mataræði þeirra.
Mineral efni - kalsíum, byggingareining fyrir bein og tennur, fosfór, sem taka þátt í varðveislu beinvefs, járn, stjórna blóðrauðagildi í blóði og magnesíum eru mikilvægir þættir í lífsgæði líkamans. Skorturinn á þessum örverum leiðir til sjúkdóma í stoðkerfi, spennu taugakerfisins, til ýmissa blóðleysis.
A-vítamín stuðlar að heilbrigðu sjón og skorturinn veldur því að "kjúklingablindur" - sjónskerðing í twilight, er nauðsynleg fyrir fullnægjandi vöxt. Lágt inntaka af C-vítamíni hótar slíkan sjúkdóm sem skurbjúg, ótímabær meðferð sem leiðir til banvænna niðurstöðu. Vítamín í hópi B taka þátt í mikilvægum ferlum um umbrot próteina og kolvetna. Og meiri athygli ber að borga D-vítamín, svo nauðsynlegt við vöxt barna, þunguð fyrir frásog kalsíums og aldraðra fyrir eðlilega starfsemi stoðkerfisins.
Hins vegar hætta þessum kraftaverkum mjólkursýru delicacy ekki þar. Bústaður er virkur notaður í snyrtifræði eins og ýmsir grímur, smyrsl og krem, mýking, rakagefandi, róandi húð, saturating það með vítamínum.
Með því að hafa skráð alla gagnlega eiginleika kotasæla, skal tekið fram að það er hægt að neyta bæði heilbrigðra og veikra manna. Það er aðeins nauðsynlegt, að höfðu samráði við lækni, að ákvarða fituinnihaldið og nauðsynlegt magn. Til heilbrigðra manna ætti slík verðmæt vara notuð sem fyrirbyggjandi aðgerð fyrir marga sjúkdóma.
Núna lítið um hvernig á að velja réttan kotasæla til að vernda þig frá meltingarvegi og jafnvel eitrun. Bústaður ætti að geyma við 2 til 6 gráður á Celsíus, ekki meira en 24 klukkustundir. Gefa gaum að samræmingu kotasæla, skortur á ýmsum óhreinindum í henni. Liturinn ætti að vera hvítur, gula oddinn er gamall. Gæði vöru - einsleitur, kröftugur, örlítið rakur, án beittum lyktum, með þykkum og ljúffengum ilm, bragðið er skemmtilegt, bráðnar í munninum, með einkennandi mjólkursýru smekk. Og að lokum, að kaupa kotasæla er betra í sérhæfðum verslunum eða mjólkurbökum og með höndum - aðeins með traustum fólki. Nú veit þú allt um mjólkurkotasæla, ávinninginn og skaðinn sem á andlitið. Þrátt fyrir þá staðreynd að kotasæla er svo ríkur í öllum mikilvægum örverum fyrir fólk getur það valdið miklum heilsutjóni ef þú tekur ekki eftir fyrningardagsetningu pakkans eða kaupir það á markaðnum, þar sem þú verður boðin í stað þess að ferskt heimagerð, sem hefur þegar versnað . Verið gaum og heilbrigður!