- ólífuolía - 3/4 gler
- sítrónu - 1 stykki
- hveiti fyrir muffins - 1 gler
- egg - 5 stykki
- sykur - 3/4 bollar
1. Fylltu botninn af kökupönnunum með perkamentpappír, fitu með ólífuolíu. Setjið pönnuna á miðju rekkiinn og hitaðu ofninn í 175 gráður. Fínt hristi sítrónusjúkann, til að fá 1 1/2 teskeiðar og blandað með hveiti. Skerið sítrónuna í tvennt og kreistið 1 1/2 matskeið af sítrónusafa. 2. Skiljið próteinin úr eggjarauðum. Berið eggjarauða og 1/2 bolli sykur saman í stórum skál með rafmagnshrærivél með miklum hraða í 3 mínútur. Minnka hraða til miðlungs og bæta við ólífuolíu og sítrónusafa, taktu saman. Bætið hveiti við blönduna og hrærið með tréskjefu. 3. Hrærið egg hvíta úr 4 eggjum með 1/2 tsk salt í stórum skál til froðu við háhraða, bætið síðan 1/4 bolli sykri og haltu áfram próteinum í um 3 mínútur. 4. Setjið varlega 1/3 af próteinum í eggjarauða blönduna, blandið saman. Þá bæta við eftir próteinum, blandið varlega. Hellið deigið í mold, stökkva jafnt eftir 1 1/2 matskeiðar af sykri ofan. 5. Bakaðu köku þar til gullbrúnt, um 45 mínútur. Látið það kólna í formi 10 mínúta, notaðu síðan þunnt hníf til að fjarlægja það úr moldinu. 6. Leyfðu kökuinni að kólna í stofuhita, um það bil 1 1/4 klst. Taktu pergamentið úr botn köku, settu köku á fatið, skera í sneiðar og þjóna.
Þjónanir: 8