Legendary tóbak kjúklingur. Uppskriftir af brennt kjúklingi

Sama hvernig rússneskir menn tóku ekki til kjúklinga af tóbaki eigin "uppfinningu" þeirra, þetta er bara okkar ímyndunarafl, sem hefur ekkert að gera með sögu. Reyndar eru stoltu georgarnir sannir skaparar góða uppskriftar fyrir klassíska kjúkling tóbaks, og, ef það er réttara, "tzikila tzapaka", sem þýðir nafn pönnunarpönnunnar sem þetta innlenda georgíska fatið er undirbúið. Athugaðu að fyrir undirbúning tóbak kjúklingur er æskilegt að hafa sérstakt fat með þungum loki sem mun vega á kjúklingnum með þyngd sinni þegar það er steikt.

Klassískt uppskrift að kjúklingi steikt í pönnu

Klassík tegundarinnar er kjúklingur tóbaks í pönnu, því að þegar það var fyrst eldað, voru hvorki ofna né multivarocs ennþá.

Innihaldsefni:

• kjúklingur - lítill skrokkur, grömm 600-800
• Smjör - 40 g

Marinade:

• sítrónusafi - með 1 ávöxtum
• pipar jörð rautt - að smakka
• hvítlaukur - 4 negull
• salt - eftir smekk
• blanda af kryddi "Khmeli-Suneli" - eftir smekk

Undirbúningur:

1. Fyrst munum við gera marinade. Blandið kreisti sítrónusafa, mulið hvítlaukshnetum, salti, hops-suneli og pipar;
2. Skiptu kjúklingnum meðfram maganum og með eldhúshömlum, skera kjöt af báðum hliðum;
3. Jæja, marinate marinade stykki af alifuglum og láttu "hvíla" í 1-2 klukkustundir;
4. Hitið pönnu og settu smjörið af grömmum í 30-40 mínútur, látið þá liggja inni í kjúklinganum með maganum upp á við. Til að fá þrýsting á kjöti, ef þú hefur ekki sérstaka pönnu, finndu íbúðarlok, settu það á kjötið svo að það snerti skrokkinn sjálft og ýttu honum niður með hvaða þyngd sem er (td vatnsgeymir);
5. Við steikja hvorri hlið í um það bil 15 mínútur;
6. Þegar tilbúinn diskur er nudda hvítlaukur og borið til borðsins, skreytt með fullt af steinselju eða öðrum grænum að velja úr. Sharp Georgian sósur eða blíður majónesi samræmast fullkomlega með steiktu sælkeranum.

Elda kjúklinginn í ofninum

Innihaldsefni:

• kjöt af kjúklingi - 600-800 grömm
• hvítlaukur - 4 negull
• svart eða rautt jörð pipar - eftir smekk
• salt - eftir smekk
• grænmetisolía - 1 msk. skeið
• Krydd í smekk þínum (hops-suneli eða krydd fyrir kjúkling)

Undirbúningur:

1. Skolið skrokkinn, skera það meðfram kviðnum og leggðu það á skurðborðið, slá það vel með eldhúshammara til að gera það meira flatt;
2. Nudda alla fuglinn með pipar og salti, kryddjurtir eftir þér. Gerðu litla sneiðar á kjöti, hvar á að setja neglur af hvítlauk. Nauðsynlegt er að skera úr vasunum með hnífnum nálægt vængjum og fótum, að fela þessi hlutum þar;
3. Ef það er tími skaltu setja kjúklinginn á sléttan yfirborð og ýta því niður með eitthvað þungt og láta það í því formi í klukkutíma;
4. Smyrðu bakkubakinu með jurtaolíu, settu kjúkling á hana og setjið vöruna í upphitun í 180 C ofn. Steikið í 30-40 mínútur eftir þyngd skrokksins;
5. Góð lausn væri ef þú finnur eitthvað til að pinna niður kjötið í ofninum. Til dæmis er þungur járnpottur, sem er settur beint á kjúklinginn, hentugur. Ef þú ákveður að gera þetta ekki - ekki hafa áhyggjur, gefðu gaum að ráðgjöfunum í 3. lið.
6. Diskurinn er tilbúinn. Skreytið með grænmeti og borðið með sósu á borðið.

Uppskriftin fyrir tóbak kjúklingur í multivark

Ef þú vilt elda fat með því að nota nútíma tæknilega afrek fyrir eldhúsið - multivarkas, þá er uppskrift sem mun taka tillit til þessara eiginleika og mun gera kjúklingabakka eins mikið og mögulegt er svipað og venjulegur kollega hans.

Innihaldsefni:

• fugl - þyngd um 600 g
• Sólblómaolía - 1-2 msk. skeiðar
• rauð jörð pipar - eftir smekk
• krydd "Hmeli-suneli" - eftir smekk
• salt - eftir smekk

Undirbúningur:

1. Undirbúa kjúklinginn, þvo það og skera meðfram kviðinni, skipt í 2 jafna hluta;
2. Sláðu hamarinn með hverju stykki á báðum hliðum;
3. Skræl með kryddi og salti;
4. Í formi multivarquet, hella nokkrum skeiðar af jurtaolíu og láttu kjöthúðina niður í ílátinu;
5. Finndu "bakstur" ham og stilltu tímann í 1 klukkustund. Eftir 30 mínútur, snúðu kjúklingahlutunum yfir á hina hliðina og látið þá brenna í þessu ástandi í 10 mínútur, þá setja stykkin niður aftur.

Jafnvel í Georgíu eru meira en eitt tugi mismunandi hefðbundnar aðferðir og uppskriftir fyrir tóbak kjúklinga, hvað þá að tala um önnur lönd, sem hver um sig stuðlar eitthvað "til eigin" í þessu fati. The aðalæð hlutur er crusty skorpu, form og viðeigandi krydd. Bon appetit!