Smá frá sögu kvass Margir eru staðfastlega sannfærðir um að kvass sé fornu slavisk drykkur, fundin upp í Kievan Rus og dreifist aðallega á slóvakíu. En það er ekki alveg satt! Kvass er mjög mjög gamall drykkur sem var soðið í fornu Egyptalandi átta þúsund árum síðan! True, þá var hann eitthvað á milli bjór og kvass. Hinn frægi læknir Hippókrates, forn sagnfræðingur Heródótusar og Plínusar, öldungur skrifaði um kvass í verkum hans. Jæja, í Kievan Rus, fyrsta minnst á kvass dagsetningar aftur til 988, þegar Prince Vladimir hinn mikli skírði Rus, eins og sést af Tale of Bygone Years. Í okkar tíma hefst kvass í Póllandi, Litháen og jafnvel í Finnlandi.
Innihaldsefni:- Brauð svartur 1 stk.
- Sykur 500 g
- Ger, ferskur, 20 g
- Soðið vatn 10 l
- Skref 1 Helstu innihaldsefni: brauð, sykur, ger, vatn.
- Skref 2 Skerið brauðið, settu það í ofninn og steikið það í dökkan lit.
- Skref 3 Brauð er tilbúið - því meira sem þú eldar brauðið, því myrkri sem kvassið mun snúast út.
- Skref 4 Sjóðandi vatn.
- Skref 5 Vatnið er örlítið kælt og sett í það steikt brauð.
- Skref 6 Bæta við sykri.
- Skref 7 Láttu vatnið kólna svolítið meira og þegar vatnið er svolítið heitt skaltu bæta við gerinu. Taktu síðan pönnu með loki og settu það í 3 daga á heitum stað. Á þessum tíma ætti kvas að verða súrt og lítið gas birtist í henni.
- Skref 8 Eftir að kvassinn er innrennsli er nauðsynlegt að þenja hann. Einnig er nauðsynlegt að bæta við 1-1,5 bolla af sykri í kvass (hér fer eftir smekk). Tilbúinn kvass má hella í flöskum til að kólna og koma í veg fyrir tap á gasi.