Kavíar er vinsæll vara um allan heim. Framleiðsla hennar er mjög arðbær. Þess vegna eru framleiðendur að reyna á alla hátt að framleiða vöruna sína með krók eða með krók. Þegar tæknileg vöxtur hefst, vil ég gjarnan vita, en er þetta hundrað prósent af gagnlegur kavíar í raun í þessari alræmdu litla krukku? Eða það er eitthvað annað þar sem við einfaldlega þurfa ekki að vita, svo sem hættuleg aukefni í rauðu kavíar.
Rotvarnarefni
Eins og er, bæta framleiðendum hvers matvælaiðnaðar við vörur sínar ýmis rotvarnarefni, sætuefni, þykkingarefni og þess háttar. Allt þetta dregur verulega úr kostnaði við vöruna. En í leit að hagnað, gleyma framleiðendur að öll þessi efnafræði leiði ekki til góðs. Mörg fæðubótarefni leiða til ýmissa sjúkdóma, þar á meðal krabbamein. Að auki er framleiðslan stöðugt að gera tilraunir, bæta þessu eða því aukefni við og líta á niðurstöðuna. Svo, varðveita rauð kavíar, framleiðendur hafa ítrekað breytt rotvarnarefni.
Rotvarnarefni úr fortíðinni
Þegar farin var á fjörutíu áratug 20. aldar voru aukefni í kavíar mjög vinsælar. Borbúnað, eins og bórsýra og borax, voru notuð sem slík. En að lokum komst að því að boraxið hefur eitruð og krabbameinsvaldandi áhrif og getu til að safnast í líkamanum, sem leiðir til ýmissa sjúkdóma. Þess vegna hafa slík viðbót verið bönnuð. Í leit að hentugri rotvarnarefni voru natríumbensóat, urotrópín, nísín, natríum askorbat, bensósýra, sýklalyf, sorbínsýra rannsakað. Af öllum þessum fjölbreytileika hefur sorbínsýra og urotrópín verið einangrað, sem efni sem eru amk eitruð.
Um miðjan níunda áratuginn voru nokkur rotvarnarefni prófuð, svo og paraben (á annan hátt, esterar af para-hýdroxýbensósýru). Áhrif þeirra á smekk kavíar voru ákvörðuð, svo og neikvæð áhrif á örflóru og rannsóknarverkefnið var lækkað. Að auki er notkun parabens orsök krabbameins.
Rotvarnarefni nútímans
Fram til ársins 2008 voru helstu rotvarnarefni í rauðu kavíar urotrópíni og sorbínsýru. En það kom í ljós að urotropin eða þurr áfengi, eins og það er kallað í fólki, er hættulegt. Inn í magann, undir áhrifum magasafa, brýtur það upp með losun formaldehýðs - mjög eitrað efni sem hefur áhrif á augu, nýru, lifur og taugakerfi þegar það er tekið.
Hinn 1. júlí 2009 samþykkti Rússland lög sem banna notkun urotropins sem aukefni til rauðkavíar. Að öðrum kosti var lagt til að nota natríumbensóat í stað urotrópíns auk sorbínsýru. En til að vera heiðarlegur, natríumbensóat - rotvarnarefni er líka langt frá skaðlausum. Tíð neysla þess í mat mun leiða til alvarlegra afleiðinga í líkamanum.
Ef við teljum önnur lönd, þá í Bandaríkjunum og Evrópulöndunum hefur slík lög verið í gildi í langan tíma, en í Úkraínu eru þeir ennþá að vinna með urotropin. Því þegar þú kaupir kavíar, vertu viss um að líta á landið - framleiðandinn og samsetning kavíar.