- hveiti - 1 kílógramm
- mjólk - 1,5 glös
- þurr ger - 20 grömm
- af smjöri - 125 grömm
- af eggjarauða - 4 stykki
- sykur - 2 hlutir. skeiðar
- salt - 0,5 tsk
- hveiti - 200 grömm (fyrir pönnukökur)
- sykur - 1 l. skeið (fyrir pönnukökur)
- salt - 1 klípa (fyrir pönnukökur)
- egg - 2 stykki (fyrir pönnukökur)
- Mjólk - 200 Milliliters (fyrir pönnukökur)
- olía - 1 stykki (olía fyrir pönnukökur)
- hakkað kjöt - 500 grömm (til fyllingar)
- kjúklingur lifur - 500 grömm (til að fylla)
- hrísgrjón - 0,5 gler (til fyllingar)
- þurr sveppir - 50 grömm (til fyllingar)
- perur - 3 stykki (til að fylla)
- sýrður rjómi og smjör. skeiðar (til að fylla)
- saltað agúrka - 2 stykki (til að fylla)
- harða soðin egg - 3 stykki (til að fylla)
- fullt af grænum lauk og steinselju á - 1 stykki (til fyllingar)
- svartur pipar - 0,5 teskeiðar (til að fylla)
Hnoðið deigið fyrir kulebyaki. Í heitum mjólk bæta við sykri, ger og hálf sigtað með salthveiti. Hrærið, lokið og setjið á heitum stað í klukkutíma. Bæta við eggjarauða, smjöri og hveiti sem eftir er. Hnoðið slétt, slípið deigið vandlega, lokaðu og farðu í eina klukkustund. Deigið síðan deigið og láttu standa í annan hálftíma. Þó að deigið rís, gerðu pönnukökur. Mjöl, sykur, salt, mjólk og egg blanda saman í blöndunartæki. Hellið deigið í skál, lokaðu og farðu í klukkutíma. hita pönnu, fita það með jurtaolíu. Hellið lítið magn af deigi, dreifðu í hringlaga hreyfingu yfir öllu yfirborðinu á pönnu. Eftir 1,5 mínútur. Snúðu pönnukökunni á hinni hliðinni og bökuðu í 40 sekúndur. Svo baka restina af pönnukökum. Kjötfylling.3 Spíra af steinselju og lauki fínt hakkað. Hitið laukinn í pönnu. 2 mín. Bæta við hakkaðri kjöt, hrærið og eldið 5 mínútur. Bæta við 1 msk. L sýrður rjómi, saltur, svartur pipar, steinselja. Helltu á lágan hita í 5 mínútur. Fjarlægið úr hita. Kjúklingur lifur fylling. Kjúklingur lifur hreinsaður, þvoði og sjóða þar til hann var soðinn, fínt hakkaður. Gúrkur hreinsað, skera í þunnt ræmur. Einangrað safa. Hrærið lifur með agúrka og hinum sýrða rjóma. Sveppir fylla. Sveppir sjóða, skera. Haltu eftir lauknum, skera í hálfan hring. Hellið sveppum með laukum. Smakkaðu með salti. Bensín úr hrísgrjónum. Rice sjóða þar til eldað. Hakkaðu græna laukin fínt. Egg soðið í bratt, knead með gaffli. Allt hrærið. Í hverri tilbúnu fyllingu, ekið í 1 hrár eggjarauða, hrærið. Skiptið deiginu í 3 hlutum, þar af ætti eitt að vera minni. Einn lítill og einn stór hluti til að rúlla út í rétthyrndu lag með hálftímum þykkt. Setjið smærri lag á bakplötu sem er þakið bakpappír. Setjið deigið upp með hakkað kjöti og farðu á hvorri hlið á vellinum í 4-5 cm. Láttu og ryðja með pönnukökum. Leggðu fyllinguna aftur úr hrísgrjónum, giblets og sveppum og skiptu hverju lagi með pönnukökum. Lokaðu öðru lagi deigsins, með hendurnar ýttu létt á efsta lagið, þannig að það láti þétt á fyllingu. Rúllaðu út þriðju lagið, réttaðu brúnirnar. Skerið lengdarmiðaðar línur með beittum hníf á 1,5-2 cm fjarlægð frá hver öðrum. Lengdin á hverri skurð ætti að vera um það bil 6 cm. Fjarlægðin milli skurðanna er 3 cm. Skerðuðu skurðina báðar með báðum höndum, hyldu þá með kulebyaka, herðuðu brúnirnar þannig að þau séu jöfn brúnir kulebyaka. Vernda brúnir kulebyaki með svínakjöt. Í efstu miðju skaltu gera 2 holur á 12 cm fjarlægð frá hvoru, settu þær í þykkur pappír þannig að fyllingin sé ekki of blaut. Gefðu kulebyak 20 mínútur. Hitið ofninn í 210 ° C. Kulebyaku húðaður með örlítið þeyttum eggjarauða. Bakið í 45 mínútur. Ef kulebyaka verður brennt ofan frá, skal það þekja það með blaði af bakpappír. Húðuð kulebyaku kápa með þurrum handklæði og stökkva smá með vatni úr úðabyssunni. Látið standa í 5-7 mínútur. Skerið síðan í hluta og borðið við borðið.
Þjónanir: 12-13