- shortbread deig tilbúinn - 500 grömm
- egg - 6 stykki (5 prótín til meringue + 1 fyrir húðun)
- duftformi sykur - 1 gler
- sítrónu - 1/4 stykki
- Vanillusykur 20 grömm
- Smjör - 70 grömm
- valhnetur - 0,5 gler
- sýrður rjómi - 1,5 bollar
- sykur - 0,5 bollar
- banani - 2 stykki
- Kiwi ávöxtur - 3-4 stykki
Krossaðu kaffi kvörnina í mola. Við tökum lokið stutta sætabrauðið og blandið því með hnetum. Fæstu síðan deigið (0,4-0,5 cm) fínt og skorið út kexið með málmsmíði. Hitið ofninn í 180 gráður. Smyrðu baksturinn með olíu og kexið með eggi. Bakið í 25-30 mínútur. Meðan kökurnar eru bakaðar, eru kældir eggjahvítir slögnar með sítrónusafa í froðu. Meðan á þeyttum er bætt við sykurdufti, jurtaríki sítrónu, vanillusykri. Eggmassinn sem myndast er útbreiddur með teskeið á smurðri baksteypu. Bakið nú meringue á 180-190 gráður í 1,5 klst. Að mínu mati er meringue best gert daginn fyrir undirbúning smákökur, svo að þeir hafi fengið tíma til að þorna vel út. Við undirbúa sýrðum rjóma. Við tökum sýrðum rjóma, smjöri, sykri og vanillusykri í tilgreindum hlutföllum og blandað vel með blöndunartæki. Við myndum smákökur. Hver sandi er fyrst smurt með rjóma úr sýrðum rjóma og smjöri. Þá setjum við á rjómahringina af banana, eða kiwi, eða kirsuberum, svo aftur á kreminu og loks meringue. Frá toppi geta kökur enn verið skreyttar með súkkulaði dropum eða þeyttum rjóma. Bon appetit!
Servings: 5-6