- hveiti - 120 grömm
- mjólk - 250 ml
- vatn - 125 ml
- sykur - 50 grömm
- Egg - 2 stykki
- salt - - klípa
- epli - 6 stykki
- sítrónu - 1 stykki
- kanill - 0,5 teskeiðar
- smjör - 2 hlutir. skeiðar
- sykur - 70 grömm (fyrir karamellu)
- sýrður rjómi - 250 ml
- duftformi sykur - 3 hlutir. skeiðar
1. Blandið hveiti, vatni, mjólk, eggjum, sykri og salti í stórum skál. Hristu allt þar til slétt. Við verðum að tryggja að engar klumpur sé eftir. 2. Hellið 0,5 matskeið af jurtaolíu í pönnu og hita það á miðlungs hita. Þegar pönnu er hituð, hella laufinu á það með deiginu. 3. Við halla pönnuna á þyngdinni í mismunandi áttir, þannig að deigið nær yfir einsleitt þunnt lag af botninum. Við setjum pönnuna á eldinn og bíddu eftir brúnum pönnukökunni á annarri hliðinni til að snúa gullnu og fara frá yfirborði. 4. Snúðu pönnukökunni að hinni hliðinni með skóflu og eldaðu pönnukökuna þar til hún er gull. Á sama hátt, baka alla pönnukökur. Hrærið deigið fyrir hverja nýja pönnuköku. 5. Gerðu nú fyllingu. Við hreinsum eplin úr skrælinu og beinum og skorar fínt í teninga. Setjið í eplið sítrónu, sítrónusafa, sykur og kanil. 6. Við gerum karamellu. Smeltu í pönnu smjöri á miðlungs hita. Við sofnar 70 g af sykri og stöðugt hræra, undirbúum við karamellu. Þegar sykur verður karamellulitur, fjarlægðu úr hita. 8. Bætið eplunum við karamelluna, setjið þau aftur á eldavélinni og eldið, hrærið þar til karamellan er frásogast. 9. Blandið sýrðum rjóma með duftformi. Fylltu hvern pönnukaka með karamellustöskum og helldu yfir sýrðum rjóma. 10. Settu pönnukökur í borðið meðan það er heitt. Bon appetit!
Þjónanir: 4