- Krem - 150 ml
- Kálfakjöt - 600 g
- Hvít þurr vín - 150 ml
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Salt - 1 tsk
- Mjöl - 50 g
- Olíur af grænmeti - 30 ml
- Provencal jurtir - 2 tsk
1. Fyrst af öllu, þvoum við kjötið, þá skera kjötið yfir trefjar með beittum hníf (þykkt stykkja er um það bil eitt og hálft til tvær sentímetrar). Með matfilmu nærtu kjötið og slá það vel, þannig að þykktin hennar verði um hálf sentimetra. Reyndu ekki að rífa kjötið. 2. Hellið jurtum, hveiti og salti í stórum skál og blandið því vel saman. Við höggva kjötin í kjötinu í blönduna sem myndast. 3. Steikið pönnuna vel, bæta við olíu og um þrjátíu sekúndur á báðum hliðum steiktu kjötið. Að ofmeta kjöt er ekki æskilegt, þar sem það verður þurrt. Rúmmálið ætti að lækka miðað við rúmmál. Við setjum kjötið á hvaða viðeigandi fat sem er og þegar við undirbúið sósu setjum við það í heitum stað. 4. Hreinsið laukin og þá fínt höggva það í pönnu, þar sem kjötið er steikt, steikið laukunum. Við bætum hvítlauk við lauk. Steikið að gagnsæi og hellið í vínið. Við sleppum tveimur eða þremur mínútum. Nú erum við að bæta við rjóma og kryddjurtum, við undirbúum aðra tvær eða þrjár mínútur. Við hrærið. The sósa ætti að þykkna. Ef það er ekki nóg salt, salt. 5. Hella kjöti með sósu áður en það er borið fram. Grænmetis salat og kartöflur með kartöflum verða frábær hliðarrétt.
Þjónanir: 4