Aðferðir við að losa deigið Það eru leiðir til að losa deigið með ger (líffræðileg aðferð), gos og ammoníumkarbónat (efnafræðileg aðferð) og vatn eða loft (vélræn aðferð). Í fyrsta aðferðinni er ger gerður með sykri sem er í prófuninni. Þar af leiðandi myndast koltvísýringur og alkóhól. Ferjunarferlið í prófuninni byrjar frá því að hnoða og heldur áfram þar til það er alveg hitað í ofninum. Chemical disintegrators eru þau efnasambönd sem losna við lofttegundir (CO2, NH3) þegar þær sundrast með efnasamskipti eða undir áhrifum hita. Kosturinn við þessa aðferð við að losna deigið áður en líffræðilegt próf liggur í hraða losunar. Ef losun deigsins sem er tilbúinn á ger tekur nokkrar klukkustundir, þá á efnafræðilegum sundrungum - meðan á bakstur stendur. Helstu kröfur um efnafræðilega sundrungu er að losun lofttegunda er ekki til staðar í prófuninni, en í afurðum við bakstur. Þess vegna er nauðsynlegt að bæta við efnabakkandi dufti við lok lotunnar og baka eða steikja sælgæti af þeim án tafar. Með vélrænni aðferðinni eru disintegrants loft og vatn. Loftið er sprautað með vélrænum hætti (td þegar kex er deigið) og vatn, sem breytist í gufu undir áhrifum af háum hita, reynir að brjótast út úr deiginu (eins og það blæs það upp), sem afurðirnar losna til að mynda góðan porosity. Uppskriftin fyrir þessa burstaþekju notar vélrænan losunaraðferð.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 3 stk.
- Sykur 1 msk. l.
- Sólblómahreinsað olía 400 ml
- Sykur duft 100 g
- Salt 1 klípa
- Vanillín 1 klípa
- Mjöl, hveiti 400 g
- Mjólk 125 ml
- Sýrður rjóma 1 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa eldiviði þarftu að taka hveiti úr hæsta bekk, mjólk, sýrðum rjóma, aðeins hrár eggjarauður, sykur, duftformi sykur, jurtaolía, vanillín og salt.
- Skref 2 Eggjarauður mala vandlega með sykri.
- Skref 3 Í eggmassa, hella í mjólkinni, bæta við sýrðum rjóma og salti.
- Skref 4 Blandaðu blöndunni og taktu sléttina þar til slétt er.
- Skref 5 Í massa sem er til að hella í hveiti.
- Skref 6 Hnoðið deigið.
- Skref 7 Deigið rúllaði út þunnt lag og nota glas og glas til að skera út hringi með mismunandi þvermál.
- Skref 8 Skerið billetsin í hring, nær ekki miðju.
- Skref 9 Setjið smærri vinnustykkið á stóra, sameina miðstöðvarnar og ýttu í miðjuna með fingrinum þannig að vinnustykkin séu límd saman. Þú getur létt fitu stóran eggjarauða í miðjunni.
- Skref 10 Vörurnar eru strax steiktar í miklu magni af forréttuðum jurtaolíu (steiktu), snúa krukkunni til að fá samræmda lit. Tilbúinn til að brenna eldiviðið á pappírshandklæði til að aðskilja umframfitu.
- Skref 11 Styrið bursta með fituðu sykri og vanillíni þegar þú ert að borða.